Чипс от тиквички с дзадзики сос по гръцка рецепта

Хрупкав чипс от тиквички по гръцки с лек дзадзики сос – бърза и ефектна рецепта.

Необходими продукти:

• тиквички - 4 бр. по - малки
• царевично брашно - 1 ч.ч.
• бяло брашно - 1/4 ч.ч.
• яйца - 2 бр.
• бял пипер - 2 щипки
• сол - 2 щипки
• прясно мляко - около 2 и 1/2 ч.ч. (или вода)
• олио - за пържене

Сос дзадзики:

• краставици - 80 г обелена и почистена
• кисело мляко - 300 г гъсто, пълномаслено
• чесън - 1 - 2 скилидки
• лимонов сок - 20 мл или на вкус
• сол - на вкус
• кимион - 1 щипка
• копър - за поръсване

Начин на приготвяне

Първо пригответе соса, като леко разредите класическото дзадзики.

За по-стегнат вариант може да използвате цедено мляко.

Настържете краставицата и чесъна на едри парченца, след което ги смесете с кисело мляко, лимонов сок, сол и кимион. Приберете в хладилник да се охлади.

Подгответе тиквичките, като ги почистите и нарежете на много тънки, почти прозрачни ленти по дължина. Най-удобно е с белачка или ренде за фино рязане.

Приготвяне на панировката

За панировката смесете сухите съставки с течните до гладка смес, малко по-гъста от палачинково тесто. Царевичното брашно е ключово за хрупкавата текстура, наподобяваща темпура, но с по-плътен гръцки стил.

Загрейте олио на умерена температура. Потапяйте всяка лента тиквичка в панировката, оставяйте излишното да се отцеди и пържете до светло-златист цвят.

Изваждайте върху кухненска хартия, без да ги трупате една върху друга.

Сервирайте веднага с охладения сос, докато чипсът е още хрупкав.