Гювечета с телешко месо и патладжан по турска рецепта

Крехкото месо се съчетава с ароматни зеленчуци и богат доматен сос в тези турски гювечета с патладжан.

Ястието се приготвя бавно във фурната, което позволява на вкусовете да се смесят и да създадат истинска домашна наслада.

Начин на приготвяне:

• телешко месо от плешка - 700 г
• патладжани - 2 бр.
• зелени чушки - 3 бр.
• домати - 3 бр.
• лук - 1 глава
• чесън - 5 скилидки
• зехтин - 60 мл
• червен пипер - 1 ч.л.
• черен пипер - 1/2 ч.л.
• сол - 1 ч.л.
• люта чушка - 1 бр. по желание
• топла вода - 150 мл
• магданоз - 2 с.л.

Подготовка на продуктите

Месото се подсушава добре и се нарязва на средни хапки, като по-едрите ципи се отстраняват.

Патладжаните се нарязват на едри кубчета, посоляват се и се оставят за около 15 минути. След това се изплакват и подсушават, за да се премахне излишната горчивина.

Лукът се нарязва на полумесеци, чушките – на едри парчета, а доматите – на кубчета. Чесънът се оставя цял или разполовен, за да отдаде аромата си по време на печенето.

Запечатване на месото

В широк тиган се загрява половината зехтин. Месото се запечатва на силен огън за 6-8 минути до леко зачервяване

След това се добавят лукът и чесънът и се готвят още няколко минути.

Патладжаните и чушките се прибавят към месото или се запържват отделно за 4-5 минути с останалия зехтин.

Всички продукти се разпределят в глинени гювечета или в един голям съд. Добавят се доматите, червеният и черният пипер, солта и по желание люта чушка.

Налива се топлата вода и сместа се разбърква внимателно, без да се намачкват зеленчуците.

Бавно печене за богат вкус

Гювечетата се похлупват и се поставят в студена фурна. Температурата се настройва на 180 градуса, а ястието се пече около 70 минути.

При използване на голям гювеч времето може да се увеличи с още 15 минути.

Накрая капаците се отстраняват и ястието се допича още 10 минути, за да се сгъсти сосът. Месото трябва да бъде крехко и лесно да се разделя с вилица, а патладжанът – напълно омекнал.

Готовите турски гювечета се оставят да починат за около 10 минути. Поръсват се с пресен магданоз.