Кремообразна паста с тиква и пармезан - лесна рецепта за есенна вечеря

Тиквата е един от най-популярните есенни продукти, но освен за традиционните сладкиши и печива, тя е чудесна основа и за солени ястия. Британското кулинарно издание Good Food  предлага рецепта за кремообразна паста с тиква, маскарпоне и пармезан, която се приготвя за около 50 минути.

Ястието е подходящо за семеен обяд или вечеря, а комбинацията от зеленчуци, сирена и паста създава плътен сос с деликатен вкус.

Необходими продукти:

• 350 г паста пене или ригатони
• 500 г почистена тиква
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 2 с.л. зехтин
• 50–100 мл прясно мляко
• 2 с.л. доматено пюре
• 2 с.л. маскарпоне
• 40 г настърган пармезан
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

Загрейте зехтина в дълбок тиган и добавете ситно нарязания лук с щипка сол. Гответе на умерен огън около 10–15 минути, докато омекне и стане леко златист. Прибавете наситнения чесън и разбъркайте за още минута.

През това време нарежете тиквата на кубчета и я сварете в подсолена вода за около 10–15 минути, докато омекне напълно. Отцедете я добре.

Прехвърлете сварената тиква в блендер, добавете задушените лук и чесън и налейте около 50 мл прясно мляко. Пасирайте до получаването на гладка и кремообразна смес. Ако сосът е прекалено гъст, добавете още малко мляко.

Върнете тиквения крем в тигана, прибавете доматеното пюре и маскарпонето и разбъркайте на слаб огън, докато съставките се смесят напълно.

Междувременно сварете пастата според указанията на опаковката. Преди да я отцедите, запазете малко от водата, в която се е варила.

Добавете пастата към тиквения сос, поръсете с настъргания пармезан и разбъркайте внимателно. Ако е необходимо, налейте няколко лъжици от запазената вода, за да получите гладък сос, който обгръща всяко парче паста.

Поднесете ястието топло, с допълнително пармезан и прясно смлян черен пипер.

За по-наситен вкус може да добавите щипка индийско орехче или няколко листенца прясна салвия при сервиране.

Снимка: iStock