Какво се случва с тялото ни, ако изпием развалено мляко?

С покачването на цените на хранителните продукти е напълно естествено да искаме да използваме разумно всичко, което имаме в хладилника. Може би вече проявявате изобретателност, като готвите с остатъци от продукти или си поставяте предизвикателството да превръщате останалата храна в нови ястия.

Един навик, който често води до излишни разходи, е изхвърлянето на продукти, преди реално да са се развалили. Затова вероятно се питате дали е безопасно да се консумират храни и напитки след посочената дата "годен до".

Годността на продуктите

Според Министерството на земеделието на САЩ тези дати често се отнасят до качеството, а не до безопасността. Но ако е така, как да разберем кога нещо наистина вече не е безопасно за консумация?

Докато идеята да изядете ориз или паста, стояли дълго в шкафа, може и да не ви притеснява особено, повечето хора знаят, че с развалено мляко не бива да се рискува. Самата мисъл да го изпиете може да ви накара да се погнусите. Но какво всъщност представлява разваленото мляко и какво се случва, ако случайно го изпиете?

Трима експерти по безопасност на храните споделиха полезни съвети за безопасната консумация на мляко. А ако предпочитате растителни алтернативи - имайте предвид: и те се развалят.

Какво всъщност означава развалено мляко

Разваленото мляко е мляко, което вече се е влошило - обикновено има кисела миризма, неприятен вкус или вид на пресечено и на бучки. Това се дължи на размножаването на естествено присъстващи бактерии, особено когато млякото не се съхранява достатъчно студено. Те произвеждат млечна киселина, която променя вкуса, миризмата и структурата, пояснява Parade.com.

Процесът на разваляне настъпва, когато бактериите започнат да разграждат естествените захари (лактоза) и протеините в млякото. Като страничен продукт те отделят млечна киселина, което повишава киселинността, понижава pH-то и води до пресичане.

Ако млякото се държи извън хладилника, този процес се ускорява, но в крайна сметка всяко мляко се разваля.

Има няколко ясни признака: неприятна миризма, кисел вкус, гъста или слузеста консистенция, както и наличие на бучки.

Какво се случва, ако изпиете развалено мляко?

Експертите подчертават, че има разлика между това да изпиете развалено мляко и да развиете хранително отравяне. Макар преживяването да е неприятно, в повечето случаи не е опасно, защото бактериите, които развалят млякото, обикновено не са същите, които причиняват заболяване.

Въпреки това могат да се появят неприятни симптоми. Приемът на големи количества такива бактерии понякога води до леки стомашно-чревни оплаквания като гадене, повръщане или диария, особено при по-чувствителни хора - малки деца, възрастни или хора с отслабена имунна система.

Понякога обаче бактериите, причиняващи разваляне, могат да съществуват заедно с опасни патогени. Условията, при които млякото се разваля - например висока температура или продължително съхранение, могат да благоприятстват развитието на бактерии като салмонела, ешерихия коли и листерия, които причиняват сериозни хранителни инфекции.

При пастьоризираното мляко тези опасни бактерии са унищожени преди бутилирането. Ако след това не се внесе замърсяване (например чрез пиене директно от бутилката), развалянето обикновено е въпрос на качество, а не на безопасност.

Това обаче не важи за суровото мляко, което може да бъде опасно. То не преминава през пастьоризация и затова е много по-вероятно да съдържа вредни микроорганизми, особено рискови за деца, възрастни и хора с отслабен имунитет.

Ако след консумация на развалено мляко имате симптоми и не можете да задържите течности, трябва да потърсите лекар. Също така е важно да се консултирате със специалист при висока температура (над 39,5°), замайване, проблеми със зрението, мускулна слабост, изтръпване, кръв в изпражненията или повърнатото, силни болки в корема, промени в съзнанието или ако симптомите продължат повече от три дни.

Развалят ли се растителните млека?

Ако не консумирате краве мляко и предпочитате алтернативи като бадемово или овесено, това не означава, че сте напълно защитени.

Растителните млека обикновено се развалят по-бавно, тъй като често са ултрапастьоризирани. Но и те могат да се развалят. Много от тях съдържат добавени захари, които бактериите могат да разграждат по същия начин, както лактозата в кравето мляко.

За да избегнете това, съхранявайте ги в хладилник при температура около или под 4°C. Както при обикновеното мляко, обръщайте внимание на миризмата и консистенцията - ако мирише кисело или текстурата е променена, по-добре не го консумирайте.

В крайна сметка датата "годен до" може да бъде полезен ориентир, но най-надеждни остават вашите сетива. Безопасното за пиене мляко трябва да изглежда и да мирише така, както когато сте го купили. Ако това не е така - време е да го изхвърлите.

Снимка: Pixabay