Чипсът и надениците ни разболяват: Любимите закуски повишават риска от 12 болести

Необходимо е незабавно действие за ограничаване на ултрапреработените храни (UPF), тъй като те представляват сериозна заплаха за здравето, предупреждават международни експерти в глобален обзор на наличните изследвания.

Свежите храни са изместени от силно обработени

Според тях начинът ни на хранене рязко се променя - свежите и непреработени продукти се изместват от евтини, силно индустриално обработени храни. Това увеличава риска от редица хронични заболявания, включително затлъстяване и депресия.

В статия за The Lancet учените призовават правителствата "да поемат отговорност" и да наложат предупреждения върху UPF продуктите, както и по-високи данъци, чиито приходи да подпомагат достъпа до по-питателни храни.

Някои специалисти обаче подчертават, че този обзор не доказва пряка причинно-следствена връзка между UPF и здравните увреждания, и че са нужни допълнителни изследвания и клинични изпитвания.

Ултрапреработените храни се определят като продукти, съдържащи повече от пет съставки - като емулгатори, консерванти, подсладители, оцветители и други добавки.

Забравете за сладоледа

Примери са наденици, чипс, сладки и солени печива, бисквити, инстантни супи, газирани напитки, сладолед и масово произвеждан хляб.

Проучвания показват, че тези индустриално произведени храни заемат все по-голям дял в световните диети, като влошават качеството на хранене заради високото съдържание на захари и вредни мазнини, както и недостатъчното количество фибри и белтъчини.

Обзорът, изготвен от 43 международни експерти и базиран на 104 дългосрочни изследвания, установява връзка между консумацията на UPF и повишен риск от 12 заболявания, включително диабет тип 2, сърдечносъдови и бъбречни заболявания, депресия и преждевременна смърт, информира BBC (Би Би Си).

Авторът на анализа проф. Карлос Монтеиро от Университета в Сао Пауло заявява, че нарастващата консумация на ултрапреработени храни "променя диетите по целия свят, като измества свежите и минимално обработени продукти".

Търговци отбелязват огромни печалби

"Тази промяна се подхранва от мощни глобални корпорации, които реализират огромни печалби чрез приоритизиране на ултрапреработени изделия, подкрепени от агресивен маркетинг и политически лобизъм, блокиращи ефективни здравни политики", добавя той.

Съавторът д-р Филип Бейкър от Университета в Сидни смята, че е необходим "силен глобален здравен отговор - подобен на координираните усилия срещу тютюневата индустрия".

Авторите признават, че липсват достатъчно клинични проучвания, които ясно да обяснят как UPF увреждат здравето, но подчертават, че това не бива да отлага мерките за защита на населението.

Някои учени отбелязват, че е трудно да се отдели влиянието на UPF от други фактори като начин на живот, поведение и социално-икономически статус.

Критиците на системата Nova твърдят, че тя поставя твърде голям акцент върху степента на обработка, а не върху хранителната стойност. Например пълнозърнест хляб, зърнени закуски, нискомаслени йогурти, адаптирано мляко за кърмачета и рибни пръчици се класифицират като ултрапреработени, но съдържат полезни вещества.

Остава неясно какво точно в UPF причинява или допринася за заболяванията.

Учени отправиха призив

Проф. Джулс Грифин от Университета в Абърдийн подчертава, че хранителната преработка има и положителни страни, а по-задълбочени изследвания за влиянието ѝ върху здравето са "спешно необходими".

Федерацията по храните и напитките (FDF), която представлява индустрията, отбелязва, че UPF могат да бъдат част от балансирано меню, например замразен грах или пълнозърнест хляб.

"Компаниите от години променят продуктите, за да ги направят по-здравословни, съобразно насоките на правителствата", казва Кейт Халиуел, главен научен директор на FDF.

По думите ѝ съдържанието на захар и сол в продуктите в магазините е намаляло с една трета от 2015 г.

Британският Научен съвет по хранене по-рано тази година определи връзката между високата консумация на UPF и негативните здравни последици като "тревожна", но подчерта, че остава „неясно“ дали вредата идва от степента на обработка или от факта, че много от тези храни са богати на калории, наситени мазнини, сол и свободни захари.

Настоящите препоръки на британското правителство са да се увеличи приемът на плодове, зеленчуци и фибри и да се ограничи консумацията на захар, мазнини и сол.

Снимка: Freepik