Kартофите са суперхрана за енергия и силен имунитет

Сладкият картоф често привлича вниманието заради хранителните си качества, но и обикновените картофи заслужават своето място на масата. 

Те подкрепят имунната система, подпомагат функциите на организма и осигуряват дълготрайна енергия.

"Картофите често получават лоша репутация. Защото обикновено се консумират като пържени картофи или чипс" обяснява Тал Клайнер, клиничен мениджър по хранене в NYU Langone Health.

Но когато се приготвят правилно, те са "изненадващо питателни" и полезни, пише "Ню Йорк Таймс" (New York Times).

Енергия през целия ден

Картофите са богати на сложни въглехидрати, които се разграждат бавно, осигурявайки стабилна енергия и продължително усещане за ситост, обяснява диетоложката Тара Шмидт. 

Някои видове имат по-висок гликемичен индекс, който може да повиши кръвната захар, докато червените картофи имат по-нисък индекс. 

Варенето или печенето също намаляват гликемичния индекс, за разлика от пърженето или пюрирането. 

Комбинирането на картофи с протеини, здравословни мазнини и зеленчуци без нишесте помага да се поддържа баланс на кръвната захар.

Подкрепа за имунитета

Картофите са добър източник на витамин C - един среден картоф осигурява около 25% от препоръчителната дневна доза. 

Те съдържат феноли, които намаляват възпалението и укрепват имунната система, както и умерено количество витамин B6, важен за сърдечно-съдовото здраве, психичното състояние и имунната функция.

Калиевият бонус

Среден картоф осигурява около 900 мг калий и приблизително 30% от дневната нужда. 

Калият подпомага правилното функциониране на нервите и мускулите и спомага за поддържането на здравословно кръвно налягане.

Не забравяйте кората

Много от фибрите и фенолите на картофа се намират именно в кората. 

Един печен картоф с кора може да осигури 10–20% от дневния прием на фибри. 

По-тъмните картофи, като пурпурните и червените, са особено ценни, тъй като съдържат антоцианини, които подпомагат здравето на сърцето и мозъка.

Най-добрите начини да ги консумираме

Картофите са най-здравословни, когато се пекат, варят или пекат с минимални добавки. 

Избягвайте пържене или тежки сосове - вместо това добавете малко зехтин или лютив сос за вкус. 

В сравнение с преработени източници на нишесте като ориз или паста, картофите са по-хранителни и изключително вкусни.

Снимка: Freepik