Онколози разкриха коя храна избягват заради риска от рак

Има причина почти никога да не видите лекар да пуши. Според статия, публикувана в JAMA, по-малко от 2% от здравните работници употребяват тютюневи изделия.

Причината е, че те виждат от първа ръка колко сериозно това може да навреди на организма, включително значително да увеличи риска от рак.

По същия начин онколозите ежедневно наблюдават как храненето и начинът на живот влияят върху риска от развитие на рак. Това често се отразява и върху техните собствени избори.

Д-р Нейтън Хендли, директор на Програмата за интегративно възстановяване при рак, посочва, че храненето има важна роля в превенцията.

"Последните данни на Американското онкологично дружество показват, че диетата сама по себе си е свързана с около 4% от случаите на рак в САЩ. Причината обаче да наблягаме толкова много на храненето е, че то върви заедно с други основни предотвратими рискови фактори - телесно тегло, алкохол и липса на физическа активност. Тази комбинация е свързана с около една пета от всички случаи на рак", казва д-р Хендли.

"В световен мащаб между 30 и 50% от раковите заболявания са свързани с предотвратими фактори от начина на живот и околната среда."

По думите му възрастните, които най-стриктно следват препоръките на Американското онкологично дружество за хранене и физическа активност, имат с 10 до 20% по-нисък риск от диагноза рак и с 24 до 30% по-нисък риск от смърт вследствие на заболяването.

Не една храна, а цялостният начин на хранене има значение

Трима онколози обясняват пред изданието Parade връзката между храненето и риска от рак. Те подчертават, че няма нужда хората напълно да се отказват от любимите си храни, дори когато те не са особено хранителни.

"Вместо да се тревожат за една конкретна храна или едно хранене, насърчавам хората да се фокусират върху здравословни хранителни модели, които могат да поддържат във времето", казва д-р Сударсан Вишну.

Според д-р Дилън Кейсън лошото хранене може да повиши риска от определени видове рак.

"Макар да не е единственият фактор, който влияе върху риска от рак, лошата диета може да го увеличи. Преработените храни, по-голямата консумация на алкохол и хранителни режими с много червено месо и малко плодове, зеленчуци и фибри могат да поставят човек в по-висок риск", казва той.

Какво препоръчват онколозите

Д-р Хендли препоръчва храненето да се основава предимно на растителни продукти и поддържане на здравословно тегло.

Това включва повече зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения и ядки. Като източници на протеин по-добър избор са растителните протеини, птиче месо и риба, вместо червено месо и преработени меса като колбаси и бекон.

Това не означава, че човек никога повече не може да яде любими храни като пица с пеперони. Целта е през по-голямата част от времето да се избират хранителни и минимално преработени продукти, а силно преработените храни да останат за специални случаи.

"Не е необходимо да се храните перфектно, за да подобрите здравето си. Малките и устойчиви промени са много по-ефективни от строгите диети и по-лесни за спазване в дългосрочен план", коментира лекарят.

Пържените храни са това, което онколозите избягват

Когато се хранят навън, има един вид храна, който и тримата онколози казват, че избягват - пържените храни.

"Изследванията показват, че редовната консумация на дълбоко пържени храни е свързана с по-висок риск от няколко вида рак", признават те.

При пържене на много високи температури могат да се образуват съединения като акриламид и други химикали, които се изследват за потенциалната им връзка с риска от рак.

Д-р Хендли обяснява, че при пържене, печене на грил или овъгляване на месо при висока температура се образуват хетероциклични ароматни амини (HCA) и полициклични ароматни въглеводороди (PAH), които могат да увреждат ДНК.

Редовната консумация на пържени храни може да повиши риска и чрез затлъстяване - доказан фактор за много видове рак.

"Има сериозни доказателства, че затлъстяването увеличава риска от много видове рак. То поставя организма в състояние на хронично възпаление, което може да помогне на анормалните клетки да оцелеят и да се развиват", подчертава д-р Кейсън.

Онколозите обаче поясняват, че умереността е важна и случайното хапване на пържени храни не е повод за тревога.

Какво да изберете вместо пържено

Онколозите препоръчват при хранене навън да се избират ястия с чисти протеини и много зеленчуци.

Сред добрите варианти са:

• салата с пилешко или сьомга;
• ястия с тофу или леща;
• риба на грил със зеленчуци;
• фахита;
• бурито купи;
• поке купи;
• суши.

Според д-р Хендли печенето, приготвянето на пара, поширане и задушаването не водят до образуването на същите канцерогенни вещества, които се получават при дълбоко пържене.

"Печенето и запичането при умерени температури са разумен избор. Важно е да се избягва продължителното излагане на храните, особено месото, на много висока температура и директен пламък. Ако използвате грил, по-добре е да готвите на по-ниска температура, да мариновате месото предварително и да избягвате овъгляването", категоричен е той.

Ако пържените храни се консумират рядко, а не редовно, няма причина човек да се тревожи прекомерно. Най-важно е как изглежда храненето в повечето случаи.

Снимка: Pexels