Рецепта за боб по манастирски

Бобът по манастирски е сред любимите ястия в българската кухня. Приготвя се с обикновени продукти, но съчетанието от зеленчуци и подправки му придава наситен аромат и плътен вкус. Подходящ е както за ежедневното меню, така и за дните на пости, когато търсим нещо засищащо, вкусно и без месо.

Тайната на добре приготвения боб се крие в бавното варене и правилното добавяне на подправките. Така зърната стават меки, а сосът придобива приятна гъстота.

Необходими продукти:

• 400 г зрял бял боб
• 1 голяма глава лук
• 1 морков
• 1 червена чушка
• 2 домата или 200 г домати от консерва
• 3 скилидки чесън
• 4 с.л. олио
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. сух джоджен
• 1/2 ч.л. чубрица
• 1 дафинов лист
• Сол и черен пипер на вкус
• Пресен магданоз по желание

Начин на приготвяне:

Измийте боба и го накиснете в студена вода за 8-12 часа, най-добре от предната вечер. На следващия ден изхвърлете водата, изплакнете зърната и ги сложете в дълбока тенджера. Залейте с прясна вода и оставете да заври.

След около 10 минути може да смените водата още веднъж. Залейте отново с гореща вода и продължете варенето на умерен огън.

Нарежете лука, моркова и чушката на дребно. Когато бобът започне да омеква, прибавете зеленчуците и дафиновия лист. Оставете всичко да къкри, докато зърната станат почти напълно готови.

Загрейте олиото в тиган и добавете ситно нарязания чесън. Разбъркайте за кратко, без да го оставяте да покафенее. Отдръпнете съда от котлона, прибавете червения пипер и разбъркайте.

След това добавете настърганите домати и върнете тигана на слаб огън за няколко минути, докато сместа леко се сгъсти.

Изсипете доматената смес при боба. Добавете джоджена, чубрицата, солта и черния пипер. Разбъркайте внимателно и оставете ястието да къкри още 15–20 минути, за да се смесят ароматите.

Ако предпочитате по-гъст боб, намачкайте няколко лъжици от сварените зърна и ги върнете обратно в тенджерата.

Свалете готовия боб от котлона и го оставете да почине за около 10 минути. По желание поръсете с пресен магданоз.

Поднесете с домашен хляб, люта чушка или кисели краставички.

Снимка: AI