Рецепта за свинско месо с кисело зеле на фурна

Свинското с кисело зеле е сред най-обичаните ястия в българската кухня през студените месеци.

Съчетанието от сочно месо, ароматни подправки и леко киселия вкус на зелето превръща тази традиционна гозба в чудесен избор за семеен обяд или вечеря.

Приготвянето не изисква сложни кулинарни умения, а тайната на добрия резултат се крие в бавното печене. Така месото става крехко, а зелето поема ароматите и отделените при готвенето сокове.

Необходими продукти:

• 800 г свинско месо (плешка или врат)
• 1,2 кг кисело зеле
• 1 глава лук
• 3 с.л. олио
• 1 с.л. червен пипер
• 2 дафинови листа
• 1 ч.л. чубрица
• ½ ч.л. черен пипер
• 200 мл вода
• сол при необходимост

Начин на приготвяне:

Нарежете свинското месо на средно големи парчета. Почистете лука и го нарежете на ситно. Киселото зеле накълцайте на тънки ивици. Ако е прекалено солено или кисело, изплакнете го леко със студена вода и го отцедете.

Загрейте олиото в дълбок тиган и сложете свинското месо. Запържете го за няколко минути от всички страни, докато придобие лек златист цвят. Извадете го в отделен съд.

В същия тиган добавете нарязания лук и го задушете до омекване. Сложете киселото зеле и разбъркайте добре. Добавете червения пипер, чубрицата, черния пипер и дафиновите листа. Оставете сместа на умерен огън за около 10 минути, като разбърквате периодично.

Разпределете половината от зелето в дълбока тава или съд с капак. Върху него подредете парчетата свинско месо и покрийте с останалото зеле. Налейте водата и покрийте съда с капак или алуминиево фолио.

Поставете ястието в предварително загрята на 180 градуса фурна. Печете около 1 час и 30 минути до 2 часа, докато месото омекне напълно. При необходимост добавете малко гореща вода, за да не загори зелето.

През последните 15-20 минути отстранете капака или фолиото, за да се изпари част от течността и ястието да придобие апетитна златиста коричка.

СЪВЕТ:

• За по-богат вкус изберете свински врат или плешка, добавете няколко зърна бахар или щипка пушен червен пипер и не прекалявайте със солта, тъй като киселото зеле е достатъчно солено.
• Оставете готовото ястие да почине около 10 минути преди сервиране, за да се разгърнат ароматите.

Снимка: AI