Рецепта за постни зелеви сарми с ориз

Постните зелеви сарми са сред най-обичаните ястия в българската кухня, особено през студените месеци и по време на пости. Приготвени с кисело зеле, ориз, лук и ароматни подправки, те са чудесен пример как с няколко обикновени продукта може да се получи вкусно и засищащо ястие.

Тайната на хубавите постни сарми е в добре овкусената плънка и бавното готвене, което позволява на зелевите листа да омекнат, а оризът да поеме ароматите на подправките.

Необходими продукти

• 12-15 листа от кисело зеле
• 200 г ориз
• 2 глави лук
• 1 морков
• 4 с.л. олио
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. чубрица
• 1/2 ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. сух джоджен
• 2 с.л. доматено пюре
• 500-600 мл топла вода
• Сол на вкус, ако е необходима

Начин на приготвяне

1. Подгответе зелевите листа

Отделете внимателно листата от киселата зелка. Ако са прекалено солени, изплакнете ги със студена вода. Изрежете или изтънете дебелата част на жилката, за да се завиват по-лесно.

2. Пригответе зеленчуците

Обелете лука и моркова и ги нарежете на ситно. Загрейте олиото в дълбок тиган и задушете зеленчуците за около 5 минути, докато омекнат.

3. Направете плънката

Добавете предварително измития ориз и разбъркайте за 1-2 минути. Прибавете доматеното пюре, червения пипер, чубрицата, джоджена и черния пипер.

Налейте около 150 мл топла вода и оставете сместа на слаб огън за няколко минути, докато оризът поеме част от течността. Не е необходимо да се сварява напълно, тъй като ще продължи да се готви заедно със зелето.

4. Завийте сармите

Поставете по една супена лъжица от плънката върху всяко зелево листо. Прегънете краищата навътре и навийте стегнато, но оставете малко пространство, защото оризът ще увеличи обема си при готвенето.

5. Подредете в тенджера

Покрийте дъното на тенджера с няколко зелеви листа, за да предпазите сармите от загаряне. Подредете ги плътно една до друга, като поставите прегънатата част отдолу.

Залейте с останалата топла вода, така че течността почти да ги покрива. Поставете отгоре обърната чиния, която ще ги задържи на място по време на варенето.

6. Гответе на слаб огън

Оставете сармите да заврат, след което намалете температурата. Гответе под капак за около 60–75 минути, докато зелевите листа омекнат напълно, а оризът се свари. При необходимост долейте малко гореща вода.

Снимка: AI