Рецепта за зелеви сарми с кайма и ориз

Ароматни зелеви сарми с плънка от свинска кайма, ориз и подправки, приготвени бавно в доматен сос. Рецептата съчетава традиционни продукти и познат домашен вкус, а продължителното готвене прави сармите крехки и сочни, според Good Food.

Необходими продукти

• 1 глава бяло зеле
• 300 г ориз
• 1 голяма глава лук
• 2 с.л. зехтин
• 750 г свинска кайма
• 1 яйце
• Щипка сушен майоран
• 200 г доматено пюре
• Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1. Подготовка на зелевите листа

Сложете голяма тенджера с подсолена вода да заври. Отрежете кочана на зелето и го потопете цяло във врящата вода за около 4 минути. Отделете външните листа, след което продължете да премахвате останалите и ги оставете настрана. Възможно е да се наложи да варите вътрешната част още малко, за да отделите и най-вътрешните листа.

Друг вариант е да нарежете суровото зеле на отделни листа и да ги бланширате за 1-2 минути. Запазете водата от варенето.

2. Приготвяне на плънката

Сварете ориза според указанията на опаковката и го отцедете много добре. Той трябва да остане максимално сух.

Нарежете лука на ситно и го запържете в зехтина за 8-10 минути, докато омекне. В голяма купа смесете свинската кайма, ориза, лука, яйцето и майорана. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.

3. Оформяне на сармите

Разстелете зелевите листа и поставете по около 2 препълнени супени лъжици от плънката в средата, близо до основата на всяко листо. Прегънете страничните краища навътре и навийте стегнато. Повторете с останалите листа и плънка.

4. Варене в доматен сос

Покрийте дъното на широка и дълбока тенджера с по-малките зелеви листа. Подредете сармите плътно една до друга върху тях.

Пригответе соса, като смесите доматеното пюре със сол, черен пипер и част от запазената зелена вода. Добавете достатъчно течност, така че сармите да бъдат покрити с около 2 см над нивото им.

Захлупете тенджерата и оставете ястието да къкри на слаб огън около 2 часа. Поднесете сармите, полети с доматения сос.

Снимка: Magnific