Рецепта за пълнени сухи чушки с боб

Пълнените сухи чушки с боб са сред най-характерните ястия в българската традиционна кухня, особено през зимните месеци. Те заемат специално място и на трапезата за Бъдни вечер, когато се приготвят постни ястия с достъпни и добре познати продукти.

Съчетанието от ароматни сушени чушки, мек боб и подправки създава наситен вкус, който напомня за домашно приготвената храна от детството. Рецептата не е сложна, но има няколко важни стъпки, които помагат чушките да останат цели, а плънката да бъде сочна и ароматна.

Необходими продукти

• 10-12 сушени червени чушки
• 300 г зрял боб
• 2 глави лук
• 1 морков
• 4 с.л. олио
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. сух джоджен
• ½ ч.л. чубрица
• Черен пипер на вкус
• Сол на вкус
• Около 200 мл вода или течност от сварения боб

Начин на приготвяне

Измийте боба и го накиснете в студена вода за поне 8 часа, най-добре от предната вечер. След това изхвърлете водата, изплакнете го и го сложете да се вари в чиста вода до пълно омекване.

Отцедете сварения боб, като запазите част от течността. Намачкайте леко около една трета от зърната, а останалите оставете цели. Така плънката ще бъде по-плътна, без да губи характерната си текстура.

Залейте сушените чушки с гореща вода и ги оставете за около 15-20 минути, докато омекнат. След това ги извадете внимателно и ги отцедете.

Ако по тях има останали семки, отстранете ги, без да разкъсвате чушките.

Нарежете лука на ситно, а моркова настържете. Загрейте олиото в тиган и задушете зеленчуците на умерен огън до омекване.

Добавете червения пипер, разбъркайте за кратко и веднага сложете сварения боб. Овкусете с джоджен, чубрица, черен пипер и сол.

Налейте няколко супени лъжици от течността, в която се е варил бобът, и разбъркайте. Оставете плънката на котлона за още 3–4 минути, докато ароматите се смесят.

С помощта на малка лъжица напълнете внимателно омекналите чушки с бобената смес.

Не ги препълвайте, за да не се разкъсат при печенето. Подредете ги плътно една до друга в предварително намазнена тава.

Налейте около 200 мл вода или течност от сварения боб на дъното на тавата. По желание полейте чушките с малко олио.

Покрийте ги с алуминиево фолио и поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Печете около 25 минути, след което отстранете фолиото и оставете за още 10-15 минути, докато чушките придобият лек загар.