Есенно 3-степенно меню: Салата с нар, пилешка яхния и круши с шоколад

Три вкусни предложения съчетават свежестта на есенните плодове с уюта на топлите домашни ястия. Менюто започва със салата от зелена маруля, хрупкава ябълка, сочни зрънца нар и карамелизирани орехи, овкусена с меден дресинг и синьо сирене, пише Petit chef.

Основното ястие е ароматна яхния с пилешко месо, сладки картофи и ечемик. Лукът, целината, чесънът и три вида билки придават богат вкус на бульона, а ечемикът прави ястието засищащо, докато сладките картофи добавят приятна естествена сладост.

За финал менюто предлага ефектен десерт от круши с шоколадова плънка, увити в бутер тесто. При изпичането то става златисто и хрупкаво, а сърцевината на плодовете остава мека и шоколадова. Трите рецепти са подходящи както за есенен обяд, така и за вечеря.

Салата със зелена маруля, ябълки, карамелизирани орехи и нар

Тази есенна салата съчетава различни текстури и цветове. Основата е от зелена листна маруля, салата Бостън или маслена салата, която се накъсва на парчета. Към нея се добавят тънко нарязана ябълка, зрънца нар и натрошено синьо сирене.

Специалният акцент е дресингът от ябълков оцет, мед, ситно нарязан шалот и дижонска горчица. Карамелизираните орехи придават приятна хрупкавост и допълват сладко-киселия вкус на плодовете и сиренето.

Орехите могат да бъдат приготвени у дома със захар или светлокафява захар, но може да се използват и готови карамелизирани ядки.

Необходими продукти:

- 1 с. л. ябълков оцет
- 1 с. л. мед
- 1 с. л. ситно нарязан шалот
- 1 1/2 ч. л. дижонска горчица
- 80 мл зехтин
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 глава зелена листна, маслена или салата Бостън
- 1 ябълка Honeycrisp
- 1 чаша зрънца нар (около 1 плод)
- 1/2 чаша натрошено синьо сирене
- 60 г нарязани орехи
- 1/3 чаша захар или светлокафява захар

Начин на приготвяне:

1. Пригответе дресинга, като смесите ябълковия оцет, меда, шалота и дижонската горчица. Добавете зехтина постепенно, като разбърквате до получаването на еднородна смес. Овкусете със сол и черен пипер.
2. Ако използвате обикновени орехи, карамелизирайте ги със захарта в подходящ съд, след което ги оставете да изстинат.
3. Измийте и подсушете марулята, след което накъсайте листата на по-големи парчета. Нарежете ябълката на тънки резени и добавете зрънцата нар и натрошеното синьо сирене.
4. Преди сервиране залейте с дресинга и поръсете с карамелизираните орехи.

Пилешка яхния със сладки картофи и ечемик

Това е засищащо и ароматно основно ястие, което съчетава пилешки гърди, сладки картофи и ечемик в богат пилешки бульон. Лукът, целината и чесънът изграждат вкусовата основа, а мащерката, салвията и розмаринът придават характерен есенен аромат.

Ечемикът прави яхнията по-плътна и питателна, докато сладките картофи добавят лека сладост, която балансира подправките и бульона.

Необходими продукти:

- 1 средно голяма глава лук
- 3 стръка целина
- 4 скилидки чесън
- Щипка сол
- 4 с. л. зехтин
- 1,4 л пилешки бульон
- 2 ч. л. сушена мащерка
- 2 ч. л. сушена салвия
- 2 ч. л. сушен розмарин
- 1/2 ч. л. черен пипер
- 1 чаша ечемик
- 680 г пилешки гърди без кожа и кости
- 450 г сладки картофи

Начин на приготвяне:

1. Почистете и нарежете лука, целината и чесъна. Нарежете сладките картофи на кубчета, а пилешките гърди подгответе според предпочитанията си.
2. Загрейте 2 с. л. зехтин в голяма тенджера на умерена температура. Добавете лука и целината и гответе до омекване. Прибавете чесъна и разбъркайте, докато пусне аромата си.
3. Налейте пилешкия бульон и добавете мащерката, салвията, розмарина, солта и черния пипер. Прибавете ечемика и сладките картофи.
4. В отделен съд загрейте останалия зехтин и пригответе пилешките гърди до златисто. Добавете месото към яхнията и оставете ястието да къкри, докато ечемикът омекне, пилешкото се сготви напълно, а сладките картофи станат крехки.

Круши с шоколадова плънка в бутер тесто

Този десерт е чудесен начин да използвате добре узрели круши. Плодовете се пълнят с шоколадов крем и се увиват в бутер тесто, което при изпичане става златисто и хрупкаво.

Комбинацията от мека плодова сърцевина, разтопен шоколад и хрупкава коричка превръща десерта в ефектен завършек на всяко есенно меню.

Необходими продукти:

- 1 лист бутер тесто
- 4 круши
- Шоколадов крем по избор
- 1 яйце

Начин на приготвяне:

1. Измийте и обелете крушите. Отстранете внимателно сърцевината им, като запазите формата на плодовете.
2. Напълнете вътрешността им с шоколадов крем. Не прекалявайте с количеството, за да не изтече плънката по време на печенето.
3. Нарежете бутер тестото на ленти и увийте крушите с тях, така че да бъдат добре покрити. Разбийте яйцето и намажете тестото.
4. Подредете крушите в тава, покрита с хартия за печене, и печете в предварително загрята фурна до златист цвят и хрупкава коричка.
5. За най-добър резултат сервирайте десерта малко след изпичането. Може да го поднесете с топка ванилов сладолед, разбита сметана или карамелен сос.

Снимка: AI