Карфиол с вкус на пица: Италианска рецепта без тесто

Карфиолът е сред зеленчуците, които заслужават специално място на есенната трапеза. А италианската кухня предлага интересен начин за приготвянето му, който напомня вкуса на любимата пица, но без тесто и без сложни кулинарни техники.

Рецептата е известна като Карфиол ала пицайола (Cavolfiore alla pizzaiola) и съчетава карфиол, доматен сос, моцарела, сирене пекорино и пресен босилек.

Приготвя се в тиган и е подходяща както за леко основно ястие, така и за гарнитура, отбелязва онлайн кулинарното издание GialloZafferano ("Джало Дзаферано").

Необходими продукти

• 1 кг карфиол
• 280 г доматено пюре (пасирани домати)
• 200 г моцарела
• 40 г настъргано сирене пекорино
• Каперси на вкус, предварително обезсолени
• Пресен босилек
• Зехтин екстра върджин
• Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

Почистете карфиола от листата и твърдата долна част на стъблото. Измийте го и го нарежете на филии с дебелина около 1 см, като се стараете да запазите формата им.

Загрейте малко зехтин в широк тиган с незалепващо покритие. Подредете карфиола на дъното, посолете леко и покрийте с капак. Гответе на сравнително силен огън около 10 минути.

През това време накъсайте моцарелата на парчета и я оставете да се отцеди, за да не отделя излишна вода при готвенето.

Внимателно обърнете резенчетата карфиол и ги покрийте с доматеното пюре. Добавете каперсите, настърганото пекорино и моцарелата. Овкусете с черен пипер и пресни листа босилек.

Поставете капака отново и гответе още около 10 минути на малко по-слаб огън. След това го отстранете и оставете ястието за още 5 минути, за да се сгъсти сосът.

Оставете карфиола да почине за кратко, преди да го сервирате. Моцарелата трябва да е разтопена, а доматеният сос – плътен и ароматен.

Резултатът е зеленчуково ястие, което съчетава характерните вкусове на италианската пица, без да изисква приготвяне на тесто.

Снимка: iStock