Тайната на перфектното домашно кисело зеле - рецепта

Киселото зеле е сред най-популярните и традиционни зимни храни в България. То е не само чудесно мезе и основа за много ястия, но и изключително полезно.

Благодарение на естествения процес на ферментация, то става богато на ценни пробиотици, витамини и минерали.

Традиционно домашното кисело зеле се слага в бидони или големи буркани в края на есента. Тъй като този сезон вече настъпи, а добрата подготовка изисква време, ви споделяме една класическа рецепта, с която да си го приготвите.

Какво ни трябва за рецептата:

• голяма зелка
• сол
• вода

Как се приготвя:

Премахнете външните, увехнали листа, на зелката. Разрежете я наполовина и махнете кочана.

Нарежете листата на тънки ивички – колкото по-фино е нарязано зелето, толкова по-бързо ще ферментира.

Поставете нарязаното зеле в голям буркан, пластмасова кутия или малък бидон, който има капак. Притискайте добре с ръце или дървена лъжица, за да се уплътни и да пусне сок.

Между отделните слоеве можете да добавяте подправките. Важно е зелето да се уплътни максимално, за да няма въздух между него, защото въздухът може да попречи на правилната ферментация, пише az-jenata.bg.

Следващата стъпка е приготвянето на саламурата.

На всеки 1 литър студена вода се слага по 1 супена лъжица сол. Разбъркайте добре, докато солта напълно се разтвори и залейте зелето така, че да бъде покрито изцяло.

Отгоре сложете чинийка или тежест, която да го държи потопено в течността. Оставете съда на стайна температура, далеч от пряка слънчева светлина.

Снимка: AI