Хрупкава туршия без варене

Само няколко свежи зеленчука и студена марината са нужни, за да приготвите хрупкава зимнина с балансиран сладко-кисел вкус.

Необходими продукти

• 1 малка глава карфиол
• 4-5 чушки
• 3 моркова
• 4-5 зелени домата
• ½ глава целина с листата
• 5-6 скилидки чесън
• черен пипер на зърна

За студената марината:

• 600 мл вода
• 400 мл оцет 5%
• 80 г захар
• 50 г сол

Приготвяне

Измийте зеленчуците и ги нарежете на едри парчета. Разделете карфиола на розички. Подредете ги плътно в чист буркан, като добавяте чесън, листа от целина и черен пипер.

Смесете студената вода, оцета, захарта и солта. Разбъркайте до пълното им разтваряне.

Залейте зеленчуците, докато бъдат изцяло покрити. При необходимост ги притиснете с подходяща тежест. Затворете буркана и го приберете в хладилника.

Туршията е готова след 5-7 дни. Съхранявайте я в хладилник до около един месец и винаги дръжте зеленчуците покрити с марината.

Рецептата е без варене и стерилизиране, затова не е подходяща за съхранение в шкаф.

Снимка: AI