Рецепта за царска туршия в буркани - хрупкава и много вкусна

Царската туршия е една от най-обичаните зимнини у нас. Съчетанието от хрупкави зеленчуци и ароматна сладко-кисела марината я превръща в чудесна добавка към месни ястия, картофи или чаша домашна ракия.

Необходими продукти:

• 2 кг карфиол
• 1 кг червени камби
• 1 кг моркови
• 500 г зелени домати
• целина
• черен пипер на зърна
• бахар по желание

За маринатата:

• 1 литър оцет
• 1 литър вода
• 300 г захар
• 150 г сол
• 200 мл олио

Начин на приготвяне:

Измийте добре всички зеленчуци. Разделете карфиола на малки розички, нарежете камбите на едри парчета, морковите - на кръгчета, а зелените домати - на резени.

Сложете водата, оцета, захарта, солта и олиото в дълбока тенджера. Загрейте сместа, като разбърквате, докато захарта и солта се разтворят. След като маринатата заври, свалете я от котлона.

Подредете зеленчуците плътно в чисти и сухи буркани. Между тях добавете листа целина, няколко зърна черен пипер и бахар по желание.

Залейте зеленчуците с горещата марината, така че да бъдат напълно покрити. Затворете бурканите добре и ги обърнете с капачките надолу до пълното им охлаждане.

Съхранявайте царската туршия на хладно и тъмно място. След няколко седмици зеленчуците ще бъдат добре овкусени и готови за консумация.

Снимка: AI