Салата с патладжан и червена чушка по гръцки - рецепта

Лека, ароматна и с приятен опушен вкус, тази гръцка салата с патладжан и червена чушка е чудесен избор за лятната трапеза.

Запечените зеленчуци се комбинират с дресинг от магданоз, чесън и зехтин, а хрупкавият чеснов хляб допълва ястието, според BBC (Би Би Си).

Продукти

• 1 малък до средно голям патладжан (около 250 г)
• 1 голяма червена чушка
• 25 г пресен магданоз, едро нарязан, плюс още за поръсване
• 3 скилидки чесън, едро нарязани
• 8 с.л. зехтин екстра върджин, плюс още за поливане
• морска сол на люспи
• 1 франзела, нарязана по диагонал на 6 филийки
• 2 с.л. пресен лимонов сок
• прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната на 220°C.
2. Внимателно поставете патладжана и чушката директно върху пламъка на газов котлон. Обръщайте ги редовно с щипка, докато кожата им почернее и се напука, а зеленчуците омекнат. Може да ги приготвите и под силно загрят грил или на барбекю, като ги държите близо до топлината и ги обръщате на всеки няколко минути.
3. Сложете зеленчуците в огнеупорна купа, покрийте с чиния и оставете за 3–4 минути, докато изстинат достатъчно, за да можете да ги обработите. Обелете чушката и изхвърлете люспата. Разрежете я на две, отстранете дръжката и семките. Нарежете месестата част на парчета с размер около 2 см и я сложете в купа за сервиране.
4. Поставете патладжана върху дъска, отрежете краищата и отстранете по-голямата част от кожата. Оставете малко от нея, за да придаде на салатата опушен аромат. Нарежете патладжана на парчета около 2 см и го добавете към чушката.
5. Сложете магданоза, чесъна, зехтина и солта в блендер и пасирайте на кратки импулси, докато получите рядък дресинг. Намажете по 1 чаена лъжичка от него върху едната страна на всяка филийка хляб. Подредете филийките в тава с намазаната страна нагоре. Полейте с малко зехтин и печете около 10 минути, докато хлябът стане златист и хрупкав по краищата.
6. Полейте зеленчуците с останалия дресинг, добавете лимоновия сок, овкусете с прясно смлян черен пипер и при необходимост добавете още малко сол. Разбъркайте добре.
7. Поръсете салатата с едро нарязан магданоз и сервирайте с чесновите филийки.

Снимка: Magnific