Мариновани чушки в буркани: Лесна рецепта за хрупкава и ароматна зимнина

Мариновани чушки в буркани: Хрупкава и ароматна зимнина

Маринованите чушки са чудесна добавка към месни ястия, салати и домашни мезета. Приготвят се лесно и запазват вкуса си през цялата зима.

Необходими продукти

За около девет буркана от 500 милилитра:

• 3,2 килограма здрави червени и зелени чушки
• 700 грама захар
• 700 милилитра оцет с киселинност 5%
• 700 милилитра вода
• 9 скилидки чесън
• около 27 грама сол за консервиране

Начин на приготвяне:

Измийте чушките, отстранете дръжките и семената и ги нарежете на широки ленти.

Смесете водата, оцета и захарта в голяма тенджера. Оставете маринатата да заври и я варете около една минута. Добавете чушките и изчакайте сместа отново да кипне.

Поставете по една скилидка чесън и половин чаена лъжичка сол във всеки чист и затоплен буркан от 500 милилитра. Напълнете бурканите с горещите чушки и ги залейте с маринатата, като оставите около 1,3 сантиметра свободно пространство до ръба.

Премахнете въздушните мехурчета, избършете ръбовете и затворете с капачки.

Стерилизиране

Поставете бурканите в съд с вряща вода, която трябва да ги покрива с поне 2–3 сантиметра. Варете ги 10 минути, след което ги извадете и оставете неподвижни за 12-24 часа.

Проверете дали капачките са хлътнали и добре вакуумирани. Съхранявайте бурканите на хладно, сухо и тъмно място.

Важно е да използвате оцет с обозначена киселинност 5% и да не намалявате количеството му, тъй като то е необходимо за безопасното съхранение на зимнината.

Снимка: AI