Сьомга или телешко месо: Кое е по-добре за кръвната захар?

И сьомгата, и крехкото телешко месо почти нямат директен ефект върху кръвта за сметка на високото съдържание на протеин и липсата на въглехидрати. Най-голямата разлика е в дългосрочния ефект върху инсулиновата чувствителност, здравето на сърцето и риска от диабет тип 2.

Как сьомгата влияе на кръвната захар

Сьомгата съдържа нула въглехидрати и осигурява около 22 грама протеин в порция от 85 грама, което забавя храносмилането и засища.

Тя е богат източник на омега-3 мастни киселини (EPA и DHA), които намаляват възпаленията и подобряват инсулиновата чувствителност – способността на клетките да пренасят глюкозата от кръвта, пише Health.

Освен това сьомгата е по-полезна за сърцето, което е важно предвид по-високия риск от сърдечни заболявания при диабет.

Как телешкото месо влияе на кръвната захар

Подобно на сьомгата, телешкото също е богато на протеин и е без въглехидрати, но основната разлика е в мазнините. Някои телешки разфасовки са с по-високо съдържание на наситени мазнини, чиято редовна консумация във времето се свързва с инсулинова резистентност и по-висок риск от диабет тип 2.

Това обаче не означава избягване на телешкото – изборът на крехки разфасовки (като филе или 90% телешка кайма) или тревно хранено месо осигурява протеин при ограничаване на наситените мазнини.

Сравнение на хранителните стойности (за 100 г порция)

• Калории: Сьомга – 182 | Телешко (90% леко) – 217
• Протеин: Сьомга – 25,4 г | Телешко – 26,1 г
• Въглехидрати и фибри: 0 г и за двете
• Общо мазнини: Сьомга – 8,1 г | Телешко – 11,8 г
• Наситени мазнини: Сьомга – 1,3 г | Телешко – 4,6 г
• Омега-3 мастни киселини: Сьомга – Високо | Телешко – Ниско

Кое е по-добре за кръвната захар?

И двете храни осигуряват стабилна кръвна захар след хранене, но в дългосрочен план сьомгата има предимство заради омега-3 мазнините и по-ниското съдържание на наситени мазнини.

Въпреки това крехкото телешко е питателно при умерена консумация (до около 340–510 грама сготвено червено месо седмично).

Снимка: Magnific