Супата от коприва с ориз и застройка за празника на 11 юли

Ароматна, лека и изключително питателна – супата от коприва с ориз и застройка е една от най-обичаните пролетни класики в българската кухня.

Приготвя се лесно, а съчетанието от свежа коприва, зеленчуци и нежна застройка ѝ придава богат вкус и кадифена текстура.

В народните вярвания денят е известен като "Пост за коприва". Смятало се е, че именно на 11 юли копривата притежава най-голяма лечебна сила.

Хората вярвали, че набрана тогава, тя лекува, дарява с енергия, предпазва от болести и привлича щастие и късмет в дома.

Необходими продукти:

• коприва - 300 г
• лук - 1 глава
• морков - 1 бр.
• ориз - 80 г
• олио - 3 с.л.
• червен пипер - 1 ч.л.
• сол - на вкус
• черен пипер - 1/2 ч.л.
• джоджен - 1 ч.л.
• вода - 1.5 л

за застройката:

• яйце - 1 бр.
• кисело мляко - 200 г

Начин на приготвяне

Копривата се измива старателно под течаща вода, след което се попарва за кратко с вряла вода, за да омекне и да загуби жилещите си свойства. След това се нарязва на ситно.

Задушаване на зеленчуците

В дълбока тенджера се загрява олиото, а към него се добавя ситно нарязаният лук. Задушава се до прозрачност, след което се прибавя настърганият морков и се готви още няколко минути, докато омекне.

Към зеленчуците се добавя оризът и се разбърква добре, за да поеме от мазнината и ароматите. Поръсва се с червен пипер, след което веднага се налива водата, за да не загори подправката.

След като течността заври, се прибавя нарязаната коприва. Супата се овкусява със сол, черен пипер и джоджен и се вари на умерен огън около 20 минути, докато оризът се свари напълно.

Приготвяне на застройката

В купа се разбиват яйцето и киселото мляко до получаването на гладка смес. Постепенно към нея се добавя малко от горещия бульон, за да се темперира.

След това застройката внимателно се връща в супата при непрекъснато разбъркване, за да не се пресече.

След добавянето на застройката супата се оставя да къкри още 2-3 минути, след което се сваля от огъня.

Поднася се топла, поръсена с пресен магданоз и по желание с няколко капки зехтин. Най-вкусна е с прясно изпечен хляб.

Снимка: Magnific