Ресторантьорският бранш: Никой не обясни защо ДДС за нас трябва да е 20%

Никой не е обяснил на ресторантьорския бранш защо ДДС за сектора трябва да бъде 20% и затова представителите му настояват за среща с управляващите, на която да бъдат обсъдени аргументите за диференцирана ставка. Това заяви заместник-председателят на Българската хотелиерска и ресторантьорска асоциация Атанас Димитров в предаването "България сутрин".

Специалистът обясни, че липсва достатъчно обяснителен диалог за това как се формират цените в ресторантьорския бизнес и защо секторът настоява за диференцирана ставка.

"Никой не седна и не обясни какво налага ДДС да е 20%. Да ни извикат на работна среща. Разбираме трудната ситуация на правителството", заяви Димитров в ефира на Bulgaria ON AIR.

Доставните цени у нас на моменти надминават европейските

Заместник-председателят на БХРА оспори сравнението на Пеканов между цените в България и тези в други европейски държави.

"Никой не вади бележки. В центъра на Рим е с 20-30% по-скъпо. А във Виена - не знам къде се храни Пеканов - разбира се, че е по-скъпо", увери той.

Според Димитров ресторантьорите не могат да определят цените си според това колко струва дадено ястие в Рим или Виена, тъй като те зависят от разходите на конкретния бизнес.

"Цените на пазара в някои случаи надминават тези в Европа. Ценообразуваме на база доставни цени, а не на цените в Европа", подчерта той.

За 1000 евро оборот работят 15-20 души

Димитров посочи като друг проблем спецификата на ресторантьорския бизнес, при който голяма част от себестойността се формира от човешкия труд, а произведената продукция има кратък срок за реализация.

"За 1000 евро оборот 15-20 човека работят в кухнята и ако произведеното не бъде реализирано в рамките на ден-два, този продукт се бракува. Става въпрос за срочни стоки", обясни той.

По думите му именно тези особености трябва да бъдат отчетени при определянето на данъчната политика. Димитров посочи, че 24 държави в Европа прилагат подобен модел на диференцирано данъчно облагане.

Като пример той даде Германия, където ставката за сектора е била намалена на 7% по време на пандемията от коронавирус, след това възстановена, а впоследствие отново намалена.

Траен отлив на кадри

Димитров отхвърли и тезата, че въвеждането на 9% ДДС е трябвало автоматично да доведе до по-ниски цени в заведенията.

"Това е една многократно повтаряна лъжа. Тогава правителството прие тази мярка не за да намали цените, а за да компенсира щетите от локдауна за бизнеса. Ние издържахме хората тогава и сега плащаме цената - хората напуснаха сектора трайно", заяви той.

По думите му ресторантьорите вече компенсират недостига на работна ръка с внос на кадри от трети страни.

Димитров уточни, че и при действието на диференцираната ставка не целият асортимент в заведенията е бил облаган с 9%.

"Никога не сме били на 9% ДДС - само хранителните продукти, произведени в заведението, и напитките. Това е 50% от асортимента. Излиза, че сме били на 14-15% ставка", посочи той.

Бизнесът иска постоянни правила

На въпрос дали цените ще намалеят, ако ДДС за храните и напитките в заведенията бъде свален на 9%, Димитров бе категоричен:

"Разбира се, че ще намалеят."

По думите му ресторантьорският бизнес става все по-малко привлекателен за инвестиции и през последните години се наблюдава отлив от сектора. Голяма част от заведенията са семеен бизнес, а разходите за хората, които работят в тях, са значителни.

"Временните мерки водят до временни резултати. А хората искат перспектива за бизнеса си", заключи Атанас Димитров.