Кремообразно къри с карфиол и боб по индийска рецепта

Засищащо вегетарианско къри, чиито остатъци могат да се използват за плънка на питка или пай. Същият сос може да послужи и като основа за индийското ястие матар панир. Сгответе веднъж и се насладете на различни ястия!

Когато имате нужда от храна, която носи уют и топлина, трудно може да се намери нещо по-добро от кремообразно къри с доматен сос.

Любителите на пикантните ястия обаче могат да увеличат количеството на натрошените червени люти чушки от една на две чаени лъжички или дори повече, пише The Guardian ("Гардиън").

В тази рецепта един от основните продукти - карфиолът - първо се запича с подправки, преди да бъде добавен към соса заедно с хубав бял маслен боб от буркан.

Може да използвате и консервиран боб, но е препоръчително да го оставите да къкри още 10 минути, за да поеме по-добре ароматите.

Добавянето на сол и лимонов сок накрая, според личния вкус, ще подчертае всички аромати и ще направи ястието още по-вкусно.

Необходими продукти:

- 1 голяма глава карфиол, почистена и разделена на малки розички
- 3 с.л. олио с неутрален вкус
- 2 ч.л. смляна куркума
- 2 ч.л. смлян кимион
- 2 ч.л. морска сол на люспи, плюс допълнително при необходимост
- 1 голяма глава лук, обелена и нарязана на ситно
- 2 скилидки чесън, обелени и настъргани
- 5 см пресен джинджифил, обелен и настърган
- 1 ч.л. натрошени сушени червени люти чушки
- 1 ч.л. фино смлян черен пипер
- ½ ч.л. смляна канела
- 400 г консервирани нарязани домати
- 700 г бял маслен боб от буркан, без да се отцежда течността
- 100 мл течна сметана
- Сокът от половин лимон

За сервиране: ориз, индийски питки парата или друг вид плосък хляб.

Начин на приготвяне

Загрейте фурната на 220 градуса (200 градуса с вентилатор). Поставете розичките карфиол в тава за печене. Добавете една супена лъжица олио, по една чаена лъжичка куркума и кимион и една чаена лъжичка морска сол.

Разбъркайте добре, така че всички парчета да се покрият равномерно с подправките.

Печете около 20 минути, докато карфиолът придобие златистокафяв цвят и омекне. Като алтернатива може да го приготвите на порции в еър фрайър при 200 градуса. Всяка порция ще бъде готова за около 12 минути.

Запържете лука и чесъна

Междувременно загрейте останалото олио в голям тиган на умерена температура. Добавете лука и го запържете за около седем минути, като разбърквате от време на време, докато придобие златистокафяв цвят.

Прибавете чесъна и джинджифила и разбърквайте около 30 секунди. След това намалете температурата и добавете останалите куркума, кимион и сол, както и лютите чушки, черния пипер и канелата.

Разбърквайте още една минута на много слаб огън, за да се разгърнат ароматите на подправките. След това добавете консервираните домати и белия боб заедно с течността от буркана.

Оставете сместа да заври, след което намалете температурата и оставете да къкри 15 минути.

Прибавете сметаната и изпечения карфиол към соса. Гответе още две минути, след което отстранете тигана от котлона. Изстискайте лимоновия сок, опитайте и при необходимост добавете още сол.

Сервирайте горещо с ориз, питки парата или друг плосък хляб.

Как да използвате остатъците

Вкусът на ястието става още по-наситен, след като престои една нощ в хладилника. На следващия ден можете да използвате кърито като плънка за индийска питка парата.

Добавете маруля и ситно нарязан червен лук, след което завийте като индийски рол сандвич, познат като кати рол.

Ако разполагате с повече време, може да приготвите и маринован червен лук. Нарежете го на тънки филийки, потопете го във вряща вода за две минути, след което го отцедете и овкусете със сок от лайм и сол.

След около 30 минути лукът ще придобие наситен розов цвят и леко кисел вкус, който чудесно се съчетава с плътността на боба и сметаната.

Друг вариант е да превърнете останалото къри в солен пай с бутер тесто, за предпочитане с истинско масло. Може би идеята звучи необичайно, но бутер тестото не е толкова различно от хубавата, хрупкава питка парата.

Поставете останалото къри в малка огнеупорна форма още от предната вечер. Когато решите да го приготвите, покрийте с бутер тесто, притиснете краищата, направете малък отвор в средата и намажете с разбито яйце.

Печете на 220 градуса (200 градуса с вентилатор) за 20-25 минути, докато тестото стане златистокафяво, а плънката се затопли добре.

Една рецепта с много възможности

Най-хубавото на това ястие, освен вкуса му, е неговата универсалност. Авторката Рукмини Айер споделя, че предпочита първо да използва продуктите, които вече има вкъщи, вместо да купува нови.

Ако нямате бял маслен боб, можете спокойно да го замените с качествен нахут от консерва или, още по-добре, от буркан. За допълнителен зеленчук може да добавите и току-що размразен грах.

Ако това ви напомня за индийското ястие матар панир, можете да използвате същия основен сос, но без карфиола и боба. Вместо тях добавете запечени или пържени кубчета индийско сирене панир.

За целта овкусете сиренето с подправките преди готвене, точно както бихте направили с карфиола.

Така от една основа можете да приготвите няколко различни ястия. Всъщност, както отбелязва авторката, това спокойно може да се превърне в пет рецепти в една!

Снимка: AI