Рецепта за пълнени чушки с кайма и ориз

Пълнените чушки с кайма и ориз са сред най-обичаните ястия в българската кухня. Сочната плънка, ароматните подправки и крехките чушки създават неповторим вкус, който мнозина свързват с домашния уют и семейната трапеза.

Макар приготвянето им да изисква малко повече време, рецептата не е сложна. С няколко достъпни продукта и правилно подбрани подправки можете да приготвите вкусни пълнени чушки на фурна, които стават още по-апетитни с традиционен бял сос.

Необходими продукти

За около 8 пълнени чушки:

• 8 средно големи чушки
• 500 г кайма (смес от свинско и телешко)
• 150 г ориз
• 1 голяма глава лук
• 1 морков
• 2 домата или 200 г домати от консерва
• 3 с.л. олио
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. чубрица
• 1/2 ч.л. черен пипер
• Сол на вкус
• 2 с.л. ситно нарязан магданоз
• Около 450-500 мл гореща вода

За белия сос:

• 200 г кисело мляко
• 1 яйце
• 1 с.л. брашно
• 250 мл от течността, отделена при печенето, или бульон
• Сол на вкус

Начин на приготвяне

1. Подгответе зеленчуците

Измийте чушките, отрежете капачетата им и внимателно отстранете семките. Обелете лука и моркова, след което ги нарежете на ситно. Ако използвате пресни домати, настържете ги или ги нарежете на малки кубчета.

2. Пригответе плънката

Загрейте олиото в дълбок тиган и задушете лука и моркова за няколко минути, докато омекнат. Добавете каймата и разбърквайте, докато стане на ситни парченца и промени цвета си.

Прибавете предварително измития ориз и гответе още 2-3 минути. Сложете доматите, червения пипер, чубрицата, черния пипер и солта.

Налейте около 150 мл гореща вода и оставете сместа да къкри на умерен огън за 5-7 минути. Накрая добавете магданоза и свалете от котлона. Оризът трябва да остане полусуров, тъй като ще продължи да се готви във фурната.

3. Напълнете чушките

С помощта на лъжица разпределете плънката в подготвените чушки. Не ги пълнете догоре и не притискайте сместа прекалено плътно, защото оризът ще увеличи обема си при готвенето.

Подредете чушките в тава с подходящ размер и ги залейте с останалата гореща вода. Течността трябва да покрива част от височината им, без да ги залива напълно.

4. Изпечете до готовност

Покрийте тавата с алуминиево фолио и поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Печете около 40 минути, след което отстранете фолиото и оставете чушките за още 15-20 минути, докато придобият лек златист загар.

Проверете дали оризът е напълно сварен, преди да извадите ястието от фурната. Ако е необходимо, добавете малко гореща вода и продължете печенето.

5. Пригответе белия сос

В купа разбийте яйцето с киселото мляко и брашното до получаване на гладка смес.

Загрейте отделената от печенето течност в малка тенджера. Добавете постепенно част от горещия бульон към яйчената смес, като разбърквате непрекъснато, за да се изравнят температурите.

Върнете всичко в тенджерата и загрейте на слаб огън при постоянно бъркане, докато сосът леко се сгъсти. Не допускайте силно кипене, за да не се пресече.

• За да станат пълнените чушки сочни и ароматни, не прекалявайте с ориза, добавете чубрица и червен пипер и ги печете първоначално под фолио. Поднесете ги топли с домашен бял сос, кисело мляко и пресен магданоз за още по-богат вкус.

Снимка: AI