Рецепта за хрупкаво пиле с пикантно чесново масло

Джъстин Цанг приготвя бързи пилешки гърди с хрупкава панировка от панко и ароматни подправки.

Ястието се допълва от пикантно чесново масло, свежа салата и запечен лайм, пише BBC (Би Би Си).

Продукти

За подправката:

• 1 ч.л. кимион
• 1 ч.л. сечуански пипер
• 1 ч.л. лют червен пипер
• 1 ч.л. сол
• ½ ч.л. захар
• ½ ч.л. MSG по желание

За салатата:

• шепа пресен кориандър
• ¼ краставица
• 1 стрък пресен лук
• сок от лайм
• щипка сол
• За пилето:
• 2 пилешки гърди
• 200 г брашно
• 2 яйца
• 200 г панко галета
• 300 мл растително масло за пържене
• 1 лайм
• сол

За пикантното масло:

• 3 с.л. масло
• 2 скилидки чесън
• 1 ч.л. сусам
• 1 ч.л. червен пипер
• ½ ч.л. лют кайенски пипер
• 1 с.л. светъл соев сос

Приготвяне

1. Смелете кимиона и сечуанския пипер и ги смесете с останалите подправки.
2. Разрежете пилешките гърди хоризонтално почти до края, за да ги разтворите като книга. Покрийте ги с хартия и леко ги начукайте, след което посолете.
3. Подгответе три съда – с брашно, разбити яйца и панко. Оваляйте пилето последователно в брашното, яйцето и галетата, като притиснете добре панировката.
4. Загрейте олиото на средна към ниска температура. Пържете пилето около 3 минути от едната страна, обърнете и гответе още 2-3 минути, докато стане златисто и месото е напълно готово. Отцедете и поръсете със сместа от подправки.
5. За салатата нарежете на тънко краставицата и пресния лук, добавете кориандъра, сок от лайм и щипка сол.
6. Запечете половинките лайм в сух тиган с разрязаната страна надолу за около 45 секунди.
7. За маслото разтопете маслото в същия тиган. Добавете чесъна, сусама, червения и кайенския пипер. Гответе около 30 секунди, добавете соевия сос и свалете от котлона.
8. Разпределете пикантното масло в две чинии, поставете отгоре хрупкавото пиле и добавете салатата. Сервирайте със запечения лайм.

Снимка: AI