Рецепта за домашен ябълков оцет

Сезонът на ябълките е в разгара си, а това е подходящ момент да си приготвите домашен ябълков оцет.

Рецептата е лесна и изисква само няколко основни съставки и малко търпение.

Необходими продукти:

• ябълки - 1. 5 - 2 кг
• захар - 50 г
• мед - 1 - 2 с.л.
• вода - да покрие плодовете

Начин на приготвяне

За приготвянето е необходим трилитров буркан, който се запълва до 3/4 от обема с измити и нарязани на парчета ябълки.

В отделна купичка с вода се разбъркват захар и мед, след което сместа се излива в буркана. Добавя се преварена и охладена вода, докато плодовете бъдат напълно покрити.

Отворът на буркана се покрива с тензух или тюл и се пристяга добре с ластик.

Време за ферментацията

След време трябва да се образува оцетна гъба. В продължение на 7 дни сместа се разбърква един-два пъти дневно с дървена лъжица.

След това се оставя да престои, а след 6 седмици течността се прецежда.

Оцетната гъба може да се съхранява в хладилника и да се използва при следващо приготвяне на домашен оцет. Тя се добавя към останалите съставки, като присъствието ѝ ускорява процеса.

Полученият оцет ще бъде мътен, но според рецептата това е нормално. След още 10 дни се образува и утайка, след което течността отново се прецежда.

Така вече имате готов домашен ябълков оцет.

Ако готовият ябълков оцет бъде оставен да престои една година, той постепенно ще се избистри. За по-нетърпеливите обаче той може да се използва и по-рано.

Снимка: Magnific