Пеперончини – огнени печени чушлета с чесън и зехтин по италиански

Лютите чушлета заемат специално място в италианската кухня, особено в южните райони на страната. Използват се както за овкусяване на различни ястия, така и за приготвянето на пикантни предястия.

Една от интересните рецепти е за печени пеперончини с ароматна плънка, чесън и зехтин. Италианският кулинарен сайт Cucchiaio d'Argento ("Кукиайо д'Ардженто") предлага вариант с каперси, галета и средиземноморски билки, който може да се поднесе като предястие или допълнение към основното ястие.

Необходими продукти за 4-6 порции:

• 12 люти чушлета
• 70 г галета или натрошени гризини
• 2 с.л. осолени каперси
• 2 скилидки чесън
• Смес от ароматни подправки – мащерка, босилек, мента, майорана и риган
• 250 мл бял винен оцет
• 250 мл вода
• зехтин екстра върджин

Начин на приготвяне:

Сложете кухненски ръкавици, отрежете капачетата на лютите чушлета и внимателно отстранете семките. Изплакнете ги под течаща вода.

В тенджера смесете водата и белия винен оцет. След като течността заври, потопете чушлетата за около пет минути. Извадете ги, докато все още са стегнати, и ги оставете обърнати надолу, за да се отцедят добре.

Изплакнете каперсите няколко пъти, за да отстраните излишната сол. Сложете ги в кухненски робот заедно с галетата, чесъна и ароматните билки. Смелете до получаването на еднородна плънка.

Напълнете чушлетата с приготвената смес и ги подредете в леко намазнена тава. Полейте със зехтин и поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Печете около 10-15 минути, докато краищата на чушлетата започнат леко да се запичат.

Поднесете като пикантно предястие с препечен хляб или като допълнение към месни ястия и сирена.

Снимка: AI