Пепероната - италианска рецепта за сезонна вечеря с чушки и домати

Сезонът на пресните чушки и домати е чудесен повод да опитаме едно от традиционните зеленчукови ястия на Италия - пепероната. Рецептата на La Cucina Italiana ("Ла Кучина Италиана") съчетава три вида чушки с домати, лук, чесън и босилек.

Ястието не изисква сложна подготовка, а зеленчуците се оставят постепенно да омекнат и да смесят ароматите си.

Необходими продукти:

• 200 г бял лук
• 150 г зелени чушки
• 150 г жълти чушки
• 150 г червени чушки
• 150 г чери домати
• 4 малки зелени чушки
• 1 скилидка чесън
• 1 ч.л. доматено пюре
• 1 ч.л. захар
• 150 мл вода
• зехтин екстра върджин
• пресен босилек
• сол

Начин на приготвяне:

Нарежете зеленчуците на парчета. В голям съд загрейте зехтин и леко запържете скилидката чесън.

Добавете лука и го оставете на умерен огън, докато омекне и стане прозрачен.

След това добавете солта и оставете отделената от лука течност да се редуцира. Сложете червените, жълтите и зелените чушки, разполовените чери домати и една чаена лъжичка доматено пюре. Гответе около 3 минути.

Добавете една чаена лъжичка захар и около 150 мл вода. Оставете зеленчуците да се готвят на умерен огън. След 15-20 минути прибавете малките зелени чушки и продължете готвенето още около 10 минути.

Накрая овкусете със сол и добавете пресен босилек.

С какво да я сервираме

Пепероната може да бъде поднесена като самостоятелно леко ястие или като гарнитура към основното меню.

La Cucina Italiana предлага да я комбинираме с препечен хляб, поръсен със зехтин, и моцарела. Така простата комбинация от сезонни зеленчуци може лесно да се превърне в лека вечеря.

Снимка: Pexels