Пиперада - рецепта за бърза и лесна вечеря с яйца, печени чушки и домати

Пиперадата е традиционно ястие от баската кухня, в основата на което са чушки, домати и лук. С добавянето на тиквички и яйца то се превръща в засищаща идея за бърза вечеря, приготвена с продукти, които са в изобилие в края на лятото.

Рецептата, предложена от американското кулинарно издание The Kitchn, е за две порции и съчетава печени червени чушки, сочни домати, тиквички и яйца.

Необходими продукти:

• 1 с.л. зехтин
• 1 малка глава лук
• 1 скилидка чесън
• 2 средно големи тиквички
• 2 средно големи домата
• 1 червена чушка
• 2 големи яйца
• 1 ч.л. червен пипер
• 1/2 ч.л. прясна мащерка по желание
• сол на вкус
• черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина в голям тиган на умерен огън. Добавете нарязания на тънко лук и го задушете за около 5 минути, докато омекне и стане прозрачен. Прибавете ситно нарязания чесън и гответе още около минута.

Нарежете тиквичките и ги добавете в тигана. Гответе около 10 минути, докато омекнат и започнат леко да се зачервяват.

След това прибавете нарязаните домати, червения пипер и мащерката. Оставете зеленчуците да къкрят на умерен огън около 20 минути. Целта е част от течността да се изпари и сместа да стане гъста и сочна.

Добавете печената чушка и яйцата

Междувременно изпечете червената чушка. Оставете я за кратко да се задуши, след което я обелете, почистете от семките и нарежете на парчета.

Прибавете печената чушка към останалите зеленчуци и овкусете със сол и черен пипер.

Яйцата се приготвят отделно според предпочитанията. Разпределете готовата пиперада в две чинии и поставете по едно яйце върху всяка порция.

Ястието може да се сервира с препечен хляб. Зеленчуковата смес е вкусна както топла, така и на стайна температура.

Снимка: Magnific