Питка за Архангелова задушница - пухкава, със сирене и красива украса

На 7 ноември 2026 г. отбелязваме Архангелова задушница - един от големите дни за почит към паметта на починалите близки.

По традиция на този ден се приготвят и раздават варено жито и обреден хляб за "Бог да прости". Домашната питка може да бъде оформена с кръст от тесто и житни класове, които ѝ придават подходящ за повода вид.

Необходими продукти:

- 700 г бяло брашно
- 250 мл прясно мляко
- 100 мл хладка вода
- 20 г прясна мая
- 1 яйце
- 1 белтък
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. сол
- 3 с.л. олио
- 2 с.л. меко масло
- 150 г сирене

За намазване:
- 1 жълтък
- 1 с.л. прясно мляко
- 1 с.л. олио

За украсата:
- брашно и вода за твърдо тесто
-  сусам или маково семе по желание

Начин на приготвяне

Затоплете леко прясното мляко и разтворете в него маята. Добавете захарта, няколко лъжици брашно и разбъркайте. Оставете сместа на топло за около 10-15 минути, докато шупне.

Пресейте брашното в голяма купа и направете кладенче в средата. Добавете активираната мая, яйцето, белтъка, солта, олиото и хладката вода. Замесете меко и еластично тесто. Накрая прибавете мекото масло и продължете да месите, докато се усвои напълно.

Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете на топло за около час, докато удвои обема си.

Оформяне на питката

Отделете малко парче от тестото за украсата. Останалото разделете на няколко равни части. Разточете всяка на малка кора, намажете с масло и поръсете с натрошено сирене. Навийте корите на рулца и ги подредете в кръгла тава, покрита с хартия за печене.

Оставете питката да втаса повторно за около 20-30 минути.

Украса и печене

От заделеното тесто оформете кръст, житни класове или малки декоративни елементи. Подредете ги внимателно върху питката.

Разбийте жълтъка с прясното мляко и олиото и намажете повърхността. По желание поръсете със сусам или маково семе.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 35-45 минути, докато питката придобие златиста коричка. Ако започне да се запича прекалено бързо, покрийте я с алуминиево фолио.

След изваждане от фурната я намажете леко с масло и покрийте с чиста кърпа за около 10 минути, за да остане мека и пухкава.

Питката може да се поднесе цяла на семейната трапеза или да се нареже на малки парчета за раздаване в памет на починалите.

Снимка: AI