Рецепта за имамбаялдъ - сочни патладжани по турски

Имамбаялдъ е традиционно ястие от патладжани, пълнени с домати, лук, чесън и подправки. Приготвя се без месо и е вкусно както топло, така и студено.

Необходими продукти

• 4 средни патладжана
• 3 глави лук
• 4-5 скилидки чесън
• 4 добре узрели домата
• 1 зелена чушка
• 5-6 с.л. зехтин или олио
• 1 ч.л. захар
• ½ връзка магданоз
• 1 ч.л. червен пипер
• сол и черен пипер на вкус
• 100 мл вода

Начин на приготвяне

Измийте патладжаните и обелете част от кората им на дълги ивици. Направете дълбок разрез по средата, без да ги разрязвате докрай. Посолете ги и ги оставете за около 30 минути, за да отделят горчивината. Измийте ги и ги подсушете добре.

Намажете патладжаните с малко мазнина и ги запечете за около 20 минути на 200°, докато омекнат леко.

Нарежете лука на полумесеци, а чушката - на дребно. Задушете ги в останалия зехтин до омекване.

Добавете нарязаните чесън и домати. Овкусете със захар, червен пипер, сол и черен пипер. Оставете плънката да къкри около 10 минути, докато течността се редуцира. Накрая добавете магданоза.

Разтворете внимателно патладжаните при разреза и ги напълнете обилно със зеленчуковата смес.

Подредете ги в тава, налейте водата около тях и печете около 35-40 минути на 190°.

Оставете готовото ястие да почине поне 15 минути. Поднесете го с пресен магданоз и филия хляб.

Снимка: AI