Любимият салатен дресинг крие опасност за черния дроб?

Салатата може да е пълна с вкусни и полезни съставки - ядки, плодове и зеленчуци, но дресингът често е това, което събира всичко заедно.

Независимо дали става дума за ранч, винегрет, дресинг "Цезар", медено-горчичен сос или домашна рецепта, малко дресинг може значително да промени вкуса на една салата.

Дори при салатите без зелени листа той често е незаменим.

Освен че прави салатата по-вкусна, дресингът може да има и ползи за здравето. Той помага на организма да усвоява някои от хранителните вещества и витамините в съставките и дори може да допринесе за предпазване от сърдечни заболявания.

Но не всички дресинги са еднакви.

Хепатолозите предупреждават, че една често срещана съставка в тях може да не е особено добра за черния дроб. По-конкретно, тя може да допринесе за развитието на метаболитно-асоциирана стеатозна чернодробна болест (MASLD), позната преди като неалкохолна мастна чернодробна болест.

Експертите обясняват коя е тази съставка, как влияе на черния дроб и какъв дресинг е по-добрият избор.

Съставката в дресинга, която може да навреди на черния дроб

Става дума за нещо, за което вероятно не бихте се сетили - захарта.

"Готовите салатени дресинги често са сред най-подценяваните източници на захар в храненето ни", казва д-р Хал Бриндли.

"Тя често присъства под формата на високофруктозен царевичен сироп и захароза".

Периферните тъкани и мускулите не могат да разграждат фруктозата, обяснява той. Затова тя директно достига до черния дроб, който трябва да я преработи.

"Това поставя черния дроб в режим на свръхнатоварване - той получава този внезапен излишък от енергия и бързо го превръща в мазнини чрез химичен процес", продължава д-р Бриндли.

"С течение на времето тези мазнини се натрупват директно в чернодробните клетки, създавайки предпоставки за състояние, известно като метаболитно-асоциирана стеатозна чернодробна болест (MASLD), познато преди като неалкохолна мастна чернодробна болест", посочва още специалистът.

Дресингът не е враг - важно е какъв избирате

Това обаче не означава, че трябва напълно да се откажете от салатения дресинг. Той има и своите ползи, особено когато съдържа мазнини.

"Парадоксално, но изборът на дресинг без мазнини всъщност лишава организма от част от ползите на самата салата. Много от ценните хранителни вещества в зеленчуците, като витамините A, D, E и K, както и антиоксидантите ликопен и лутеин, са мастноразтворими", коментира д-р Бриндли пред Parade.

С други думи, организмът се нуждае от мазнини, за да ги усвои.

Най-добрият вариант се приготвя за две минути

Д-р Бриндли препоръчва салатеният дресинг да се приготвя у дома. Макар това да е още една стъпка, приготвянето му не е толкова сложно и не отнема толкова време, колкото може би си мислите.

"Златният стандарт за здравето на черния дроб се приготвя за по-малко от две минути", казва специалистът.

Просто смесете три части екстра върджин зехтин с една част прясно изцеден лимонов сок или нефилтриран ябълков оцет. След това добавете малко горчица, чесън и/или морска сол.

Колко захар е прекалено много?

Тук обаче конкретните препоръки до голяма степен приключват.

"Няма конкретно определено безопасно за черния дроб количество салатен дресинг. Като практично правило е добре общият прием на добавена захар да остава в рамките на препоръчителните дневни количества – като цяло под 10% от дневния калориен прием", посочва друг хепатолог.

В противен случай може да увеличите риска от развитие на MASLD.

Както всеки, който някога е спазвал диета или се е опитвал да изключи определена хранителна група, знае, това е по-лесно на думи, отколкото на практика. Добра идея е да се консултирате с регистриран диетолог, който работи с подхода на интуитивното хранене и не насърчава рестриктивните диети. Той може да ви помогне да създадете хранителен режим, който да е подходящ именно за вас.

Снимка: Pixabay