Мусака с кайма и патладжан по турска рецепта

Турската мусака с патладжан и кайма се приготвя на пластове от запечени патладжани и ароматна месна плънка с домати и подправки.

След кратко запичане във фурната ястието получава апетитна златиста коричка и богат вкус.

Необходими продукти за рецептата:

• патладжани - 1 кг
• кайма смес или телешка - 500 г
• лук - 2 глави
• червен пипер - 1 ч.л.
• кимион - 1/2 ч.л.
• черен пипер - 1/2 ч.л.
• сол - 1 и 1/2 ч.л.
• олио - 80 мл
• магданоз - 1/2 връзка
• вода - 150 мл
• кашкавал - 120 г
• чесън - 3 скилидки
• домати - 400 г
• зелена чушка - 1 бр.
• доматено пюре - 1 с.л.

Начин на приготвяне

Патладжаните се измиват, нарязват се на филии с дебелина около 1 см, посоляват се и се оставят за около 20 минути, за да отделят горчивия сок. След това се изплакват и подсушават добре.

Запържват се за по 2-3 минути от всяка страна до леко зачервяване. За по-лек вариант могат да се изпекат във фурна на 200 градуса за около 20 минути.

Лукът, чушката и чесънът се нарязват ситно и се задушават в малко олио. Добавя се каймата и се готви 7-8 минути, като се разбърква до получаване на ситни трохи. Следват доматеното пюре и доматите.

Редене на мусаката

Сместа се овкусява със сол, черен пипер, кимион и червен пипер. Налива се малко вода и се оставя да къкри около 10 минути, докато сосът леко се сгъсти. Накрая се добавя нарязан магданоз.

В тава се редуват пластове патладжани и месна плънка, като най-отгоре остава слой патладжан с малко сос. Мусаката се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-35 минути.

Около 10 минути преди края се поръсва с настърган кашкавал и се допича до златиста коричка.

След изваждане от фурната се оставя да почине 10-15 минути, преди да се нареже и сервира. Най-добре се комбинира с кисело мляко или свежа салата.