Рецепта за питка с масло и сусам

Пухкава, ароматна и изключително вкусна, тази домашна питка впечатлява с нежни пластове от масло и заквасена сметана.

Лесна за приготвяне и подходяща както за празничната трапеза, така и за семейната вечеря, тя се превръща в истински акцент на всяка маса.

Необходими продукти:

• 250 мл топло прясно  мляко (1 чаена чаша)
• кубче прясна  мая (42 грама)
• 1 чаена лъжичка захар
• около 700 гр бяло брашно
• 1 супена лъжица сол
• 125 мл олио (половин чаена чаша)
• 3 яйца
• 90 гр заквасена сметана
• 60 гр краве масло (на стайна температура)
• сусам

Приготвяне на тестото

В голяма купа смесете топлото прясно мляко с маята и захарта. Разбъркайте с дървена лъжица и оставете сместа да престои около 5 минути, за да се активира маята.

Отделете жълтъка на едното яйце за намазване на питката. Белтъка и останалите две яйца добавете към млечната смес заедно с олиото и разбъркайте добре.

Постепенно, на два пъти, прибавете брашното, смесено със солта. Когато тестото стане достатъчно гъсто, прехвърлете го върху набрашнен плот и месете до получаването на меко и гладко тесто.

Втасване на тестото и оформяне

Поставете тестото обратно в купата, поръсете го леко с брашно и покрийте с чиста кърпа. Оставете го на топло място, докато удвои обема си.

След втасването прехвърлете тестото върху работния плот и го разделете на 8 равни части. Разточете всяка част на кора.

Намажете първата кора с част от омекналото краве масло. Поставете върху нея втора кора и я намажете със заквасена сметана.

Продължете по същия начин, като редувате масло и сметана до изчерпване на корите.

Навиване и второ втасване

С помощта на нож за пица или остър нож разрежете подредените кори на 8 равни триъгълника. Навийте всеки триъгълник на кифличка, започвайки от широката страна към върха.

Подредете кифличките в добре намаслена тава с диаметър около 26 см. Покрийте отново с кърпа и оставете да втасат за втори път.

Намажете втасалата питка с отделения жълтък и поръсете със сусам.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 50 минути или до получаване на апетитна златиста коричка.