Рецепта за агнешки кебап с ментова пяна за Гергьовден

Разчупете традицията на Гергьовден. Ако ви се опитва нещо ново и интересно за празника, ви предлагаме рецепта за агнешки кебап с ментово кисело-млечна пяна - модерен прочит на класическото задушено агнешко.

Необходими продукти:

• 800 г агнешко месо (от плешка или бут)
• 2 глави лук
• 3 моркова
• 200 мл бяло вино
• 500 мл телешки бульон
• 2 с. л. доматено пюре
• 3 скилидки чесън
• мащерка
• розмарин
• дафинов лист
• сол
• черен пипер

За пяната:

• 200 г гъсто кисело мляко
• 5-6 листенца прясна мента
• 1 ч. л. лимонов сок
• щипка сол

Как се приготвя:

Агнешкото се нарязва на големи кубчета (4-5 см). Овкусява се със сол и черен пипер. В тенджера под налягане или дебелостенна тенджера загрейте малко олио и запечатайте месото от всички страни.

След това добавете нарязания на полумесеци лук и морковите на кубчета. Гответе 5 минути. Сипете виното и гответе докато алкохолът се изпари (2-3 минути). Добавете доматеното пюре, бульона, чесъна и подправките.  Затворете капака и гответе 40-50 минути.

За пяната - пасирайте ментата с малко от млякото, след това смесете с останалото мляко, лимоновия сок и солта. Разбийте с пасатор до пухкава пяна. Сервирайте кебапа в дълбока чиния, а отгоре поставете лъжица от пяната. 

Четете още рецепти в az-jenata.bg.

Снимка: magnific