Рецепта за чеснов хляб с кашкавал

Нежен, въздушен и изключително ароматен – този домашен хляб, приготвен с техниката танзон, впечатлява с меката си текстура и богата чеснова плънка с кашкавал.

Перфектен е както за семейна вечеря, така и като допълнение към любими ястия.

Необходими продукти

За пастата:

• прясно мляко - 100 мл
• брашно - 15 г

За тестото

• брашно + 50 г за доомесване - 300 г
• прясно мляко - 120 мл 
• крема сирене - 60 г
• масло - 50 г
• суха мая 7 грама
• яйца - 1 бр
• захар - 2 с.л.
• сол равна - 1 с.л.

За плънката:

• чесън - 1 глава
• магданоз - 1/2 връзки
• масло - 80 г
• кашкавал - 120 г

Начин на приготвяне

Започнете, като изсипете студеното мляко в касерола и добавите брашното. Разбъркайте добре, за да не се образуват бучки.

Поставете сместа на умерен огън и бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти до консистенция на каша. След това я отстранете от котлона и оставете да изстине напълно.

Приготвяне на тестото

Към хладкото мляко добавете сухата мая и захарта, разбъркайте и оставете на топло, докато сместа шупне.

Междувременно разбийте яйцето със солта, половината от предварително разтопеното масло и крема сиренето. Към тази смес добавете активираната мая, както и изстиналата паста танзон.

Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.

Постепенно добавете брашното и омесете меко тесто. Продължете месенето, като на части включвате останалото масло, докато се усвои напълно – подобно на приготвянето на козунак.

Готовото тесто поставете в набрашнен съд, покрийте с фолио и оставете да втаса, докато увеличи обема си около три пъти.

Оформяне и втасване

След като тестото втаса, извадете го, премесете и разточете на правоъгълна кора с дебелина около 1 см. Изравнете краищата.

Намажете с чесновата плънка, поръсете с настърган кашкавал и нарежете на равни правоъгълници.

Постелете правоъгълна форма за кекс с хартия за печене и подредете парчетата едно до друго с тънката страна нагоре. Покрийте с кърпа и оставете да втасат за още 30 минути.

Печене до златиста коричка

Преди печене напръскайте хляба леко с вода и поръсете с още кашкавал. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 50 минути или до суха клечка.

Нарежете на ситно магданоза и чесъна, претрийте ги със сол и ги смесете с мекото масло. Разбъркайте добре и оставете за кратко, за да се смесят ароматите.

Настържете кашкавала на едро и го използвайте за плънката и поръсването.