Защо картофите са полезни и как да ги готвим здравословно

Картофите са засищаща храна, пълна с минерали, вода и въглехидрати, което ги прави основна част от нашето ежедневие.

Благодарение на богатия си състав, те са чудесно допълнение към диетата ни, стига да залагаме на по-прости начини на готвене.

Какво съдържа картофът

Основната съставка на картофа е нишестето. То е вид въглехидрат, което осигурява енергия за нормалната работа на организма.

За разлика от преработените източници на въглехидрати, картофите съдържат и голямо количество вода, което ги прави по-обемни и по-леки за храносмилане.

Картофите са добър източник на калий - минерал, който участва в работата на мускулите и нервната система и е важен за баланса на течностите в тялото.

В картофите се съдържат витамини от група B, включително витамин B6, който участва в обмяната на веществата. В по-малки количества присъства и витамин C, като част от него се запазва дори след термична обработка. 

Защо засищат

Благодарение на комбинацията от въглехидрати, фибри и вода, картофите осигуряват дълготрайна ситост дори в малки количества, без нужда от излишни мазнини. Това ги прави отлична основа за всяко хранене.

Ключът към ползите им обаче е в кулинарната обработка - докато варенето и печенето ги правят леки за стомаха, пърженето ги натоварва с калории и затруднява храносмилането.

При охлаждане в тях се образува устойчиво нишесте, което действа благоприятно на чревната микрофлора.

Автор: Маринела Георгиева, специалност "Акушерка"

Четете повече в Puls.bg.

Снимка: freepik