Рецепта от тефтера на баба: Питка за Голяма задушница

Необходими продукти:

• Прясно мляко - 250 мл
• Прясна мая - 20 г
• Сол - 1 равна с.л.
• Захар - 1 равна с.л.
• Олио - 2 с.л.
• Масло - 1 с.л. + 1 жълтък
• Брашно - около 600 г
• Сирене - 100 г

Начин на приготвяне:

Загрейте 100 мл от прясното мляко. Натрошете маята в него и добавете захарта. Разбъркайте и оставете на топло за около 40 минути, докато сместа удвои обема си.

Разделете тестото на две части. Първата част се дели на 8 топчета: едно за малките листенца, останалите за малки питки.

Всяко топче се намазва с малко масло, а в средата се поставят кубчета сирене. Краищата се събират и оформят на топка. Наредете ги върху тава, покрита с хартия за печене.

От втората част тесто отделете количество равняващо се на броя топки в тавата. Всяко се разточва, намазва се с масло и се навива на руло. С нож се правят по два разреза от двете страни, като средата остава цяло.

Връхчетата се промушват през разрезите и се издърпват отдолу-нагоре, оформяйки листенца, които се поставят върху всяка топка.

Останалото тесто се разточва на правоъгълник и намазва се с масло. Навива се на руло, разрязва се по средата и се усуква като роза. Поставя се в центъра на всяка питка.

Оставете питките да починат 15 минути. Междувременно смесете жълтъка с 2 с.л. прясно мляко и намажете питките.

Печете в предварително загрята фурна на 180°С за около 40 минути, докато добият златист загар.

Снимка: iStock