Рецепта за масленица с кисело мляко

Тази традиционна масленица със свинска мас е от онези рецепти, които ухаят на домашен уют. Тестото става меко и еластично, а след изпичане – златисто и пластово отвътре.

Приготвя се с мая, яйца, кисело мляко и щедро количество разтопена мас, която придава характерния вкус и крехкост.

Подходяща е както за празнична трапеза, така и за топла семейна закуска, поднесена още гореща.

Необходими продукти:

• брашно - 650 г + за доизмесване
• мая - 15 г жива
• вода - 250 мл.
• свинска мас - 100 г разтопена
• яйца - 2 бр.
• кисело мляко - 100 г
• сол - 2 щедри щипки
• захар - 2 щипки

Начин на приготвяне

Разтворете натрошената мая в леко затоплена вода. Добавете захарта и малко брашно, разбъркайте до кашичка и оставете да шупне.

Пресейте брашното и оформете кладенче. Сложете едното яйце и белтъка от второто, солта, киселото мляко на стайна температура и половината разтопена мас.

Прибавете активираната мая и замесете меко тесто, като при нужда добавяте още малко брашно. Месете, докато спре да лепне, но остане еластично.

Оформяне на питката

Намажете тестото с част от останалата мас, покрийте и оставете да втаса около час, докато удвои обема си.

Премесете леко и оставете да почине 15 минути. С намаслени ръце разтеглете тестото на тънка кръгла кора, поръсете с още мас и започнете да усуквате на фитил. Завийте на охлюв и поставете в намазнена тава (около 26 см).

Оставете да втаса повторно за 50 минути.

Намажете с жълтък, разбит с малко вода и мазнина, и изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна до златисто.

Поднесете масленицата топла, с още малко свинска мас за истински автентичен вкус.