Защо диетолозите препоръчват ферментирали храни всеки ден

Термини като "здраве на червата", "микробиом" и "ос на черво-мозък" вече са част от популярната култура.

Няма магически трик, който да "хакне" червата с една добавка - важна е ежедневната диета, а ферментиралите храни са отличен инструмент за поддържане на здрави черва и общо благосъстояние.

Какво казват диетолозите

"Ферментиралите храни са сред най-добрите за здравето на червата, защото се създават чрез въвеждане на бактерии или мая в храната", обяснява диетологът Аманда Сауседа.

Бактериите в храната може да звучат страшно, все пак те могат да предизвикат изтегляне на продукти. Но бактериите във ферментиралите храни са различни от салмонела и ешерихия коли.

Те разграждат захари и нишестета, произвеждайки киселини, газове или алкохол, които запазват храната и създават полезни съединения като органични киселини, биоактивни пептиди и късоверижни мастни киселини.

Тези вещества подпомагат храносмилането и здравословната среда в червата.

Ферментиралите храни също съдържат естествени пробиотици, които обогатяват микробиома, когато се консумират редовно. По-разнообразният микробиом е свързан с по-добро храносмилане, силен имунитет и дори подобрена обмяна на веществата. Освен това, те могат да намалят възпалението в тялото, което влияе на сърдечно здраве и настроение.

Понеже червата и мозъкът са в постоянна връзка, грижа за червата чрез ферментирали храни може да има положителен ефект върху стреса и умствената яснота. Затова диетолозите препоръчват да се включват малки количества ферментирали храни ежедневно, а не само от време на време. Дори няколко лъжици йогурт, кисело зеле или кимчи могат да направят разлика с времето.

Какво представляват ферментиралите храни?

"Ферментиралите храни се променят под влияние на добри бактерии или мая. Ферментацията е естествен процес, при който бактериите превръщат млякото в йогурт или зеле в кисело зеле", пояснява диетологът Джордан Лангъу, цитиран от Parade.com.

Примери за ферментирали храни:

• Йогурт с живи култури
• Кефир
• Кисело зеле
• Кимчи
• Мисо
• Темпе
• Комбуча
• Естествено ферментирали краставички

За максимална полза храните трябва да съдържат живи култури и биоактивни вещества, които подпомагат храносмилането и имунитета.

Какво се случва, когато ядете ферментирали храни всеки ден

Повишава се разнообразието на микробиома

• По-разнообразният микробиом е свързан с по-добро храносмилане, имунитет и метаболизъм.

Подобрява се храносмилането и усвояването на хранителни вещества

• Микроорганизмите разграждат лактоза, протеини и фибри, което прави храната по-лесна за усвояване.

Може да повиши настроението

• Ферментиралите храни могат да регулират невротрансмитерите, намалявайки стреса.

Предоставят противовъзпалителни ползи

• Данните показват, че ферментиралите храни могат да намалят маркери на възпаление в организма.

Подпомагат контрола на кръвната захар

• Редовният прием на йогурт може да намали риска от диабет тип 2.

Подсилват имунната система

• Живите бактерии подпомагат сигнализацията на имунната система и намаляват възпалението.

Може да предизвикат храносмилателни проблеми

Някои хора са чувствителни към ферментиралите храни, особено поради съдържание на FODMAPs или органични киселини, което може да причини газове и подуване.

Възможна непоносимост към хистамин

Ферментиралите храни съдържат хистамини, които могат да предизвикат главоболие, кожни реакции или тревожност при чувствителни хора.

Не е нужно да ядете всички видове ферментирали храни всеки ден - разнообразието и редовността са по-важни.

Дори малки количества ферментирали храни редовно могат да донесат значителни ползи за червата, имунната система и цялостното здраве.

Снимка: Pixabay