Заместители на основните алергени в детското меню

Децата и възрастните имат всякакви алергии. Когато детето има алергия към глутен, мляко или яйца, храненето може да се превърне в голямо предизвикателство за родителите. 

Тези три храни са сред най-често срещаните алергени при малките деца и присъстват в много от традиционните детски ястия. 

Без глутен

Глутенът е белтъчна смес, която се съдържа основно в пшеницата, ръжта и ечемика. При децата с целиакия или алергия към глутен, тези зърнени продукти трябва да се избягват. 

Природата ни предлага много безглутенови алтернативи като ориз, царевица, просо, киноа, елда и амарант. 

Без мляко

Алергията към кравето мляко е една от най-честите алергии при бебета и малки деца. Тук предизвикателството е заместването на важни хранителни компоненти като калций, витамин D и белтъчини. 

За заместители на кравето мляко се използват растителни напитки като соево, оризово, бадемово или овесено мляко, като соевото е най-богато на белтъчини.

Без яйца

Яйцата съдържат ценни белтъчини, витамини А, D, В12 и минерали, но са и силен алерген. При алергия към яйца заместителите им в кулинарията могат да бъдат различни в зависимост от това дали става въпрос за печене или за други ястия. 

Когато приготвяме печиво - банан, ябълково пюре или ленено семе (смляно и накиснато във вода), могат да заменят яйцето като свързващ агент.

Четете повече в puls.bg.

Снимка: Freepik