Агнешко на фурна с билкова плънка (РЕЦЕПТА)

Агнешкото на фурна е една от най-търсените рецепти за Великден. За да стане крехко и сочно, се изискват определени тънкости.

Необходими продукти

• 2,5 кг агнешки бут
• сол и млян черен пипер на вкус

За плънката: 

• 3 скилидки чесън
• 1/2 ч. ч. нарязани листа пресен магданоз
• 1/2 малка връзка пресен риган, само листата
• 5 стръка прясна мащерка, само листата
• 5 филийки панчета или бекон
• 3 филета аншоа
• 40 г кашу
• 50 грама хляб, накъсан на ситно
• 40 мл зехтин, плюс допълнително за заливане
• лимонов сок

За печенето:

• няколко стръка пресен розмарин

За соса:

• 300 мл сухо бяло вино
• 2 с. л. обикновено брашно
• 150 мл пилешки бульон

Начин на приготвяне

Овкусете агнешкото бутче навсякъде със сол и черен пипер. В кухненски робот разбийте счукания чесън и билките, след това добавете панчетата или бекона, нарязани на ситно, аншоата, ядките и хляба.

При работещ робот сипете зехтина. Ако сместа е твърде гъста или суха, добавете капка преварена вода. Подправете с лимонов сок, малко сол и черен пипер. 

С остър нож разрежете бутчето по средата до кокала. Напълнете получената кухина с плънката, след което завържете с конец, за да го държите затворено. Сложете агнешкото бутче в тава и пъхнете под връвта няколко стръка розмарин. Поръсете със зехтин.

Загрейте фурната на 200 градуса (с вентилатор на 180). Печете час и половина, като след 30-ата минута сипете 150 мл вино и поливайте от време на време. Прехвърлете изпеченото бутче в чиния и покрийте с фолио и оставете да почива 20 минути. 

През това време направете соса. Прецедете соковете от тавата в тиган. Добавете брашното и гответе, като разбърквате на слаб огън 2 минути.

Сипете останалите 150 мл вино и бъркайте. След това разбъркайте с бульона, прецедете и сервирайте агнешкото, като полеете или поднесете соса отделно. 

Четете повече в tialoto.bg.

Снимка: Freepik