"Бабите ни готвят на око": Тайната на автентичния български вкус

Трите храни, които най-добре описват България, нейната култура и вкусове, са баницата, шопската салата и киселото мляко.

"Нашите храни са повлияни много от предходните етапи на развитие на региона. Ако говорим за баница, която е характерно и типично ястие, тя ни свързва и с Турция, със страните от Западните Балкани. Храните показват връзката между съседите, с природата, традициите", каза доц. Десислава Димитрова от "Слоу фуд в България" в съботното издание на "България сутрин". 

Баницата - между традицията и празника

Баницата е интересно ястие, защото има огромно разнообразие в него, може да е за празник, както и за всеки ден, допълни тя.

"Храната трябва да се разглежда в нейния културен екологичен контекст. Това разказва историята и обяснява голямото кулинарно разнообразие на България. То трябва да бъде оставено свободно да живее и да се обръща внимание на местните хора, които пазят знанието за тези храни", подчерта доц. Димитрова пред Bulgaria ON AIR.

По думите ѝ "традиционната баница" се прави с яйца и сирене.

"Ако отидете на празника на дрипавата баница в село Върбица, ще видите невероятни интерпретации. Ако познаваш добре кулинарната традиция, няма да представиш нещо скучно", отбеляза гостът.

Салатата, млякото и "тайната" на бабите

В традицията ни няма толкова характерно консумиране на салати, заяви доц. Димитрова.

"Гръцката салата е шопска салата с маслини вътре. Киселото мляко е онова, което е типично за България. Традиционните храни са най-вкусни там, където са възникнали. Бабите ни готвят на око. Тази мярка е тайната на вкуса, когато те са на тяхното си родно място. Към храната човек трябва да има смирено отношение", смята тя.