Капрезе – рецепта за италианска шоколадова торта без брашно

Торта Капрезе е един от най-известните шоколадови десерти в Италия. Родом от живописния остров Капри, сладкишът се отличава със сочна вътрешност и наситен вкус на черен шоколад и бадеми. За приготвянето му не е необходимо дори грам брашно, пише италианският кулинарен сайт GialloZafferano.

Според популярна легенда тортата се появява в резултат на сладкарска грешка – готвач забравил да добави брашно към шоколадовата смес.

Резултатът обаче се оказал толкова вкусен, че десертът постепенно се превърнал в кулинарна емблема на остров Капри.

Необходими продукти за 8 порции:

• 185 г смлени бадеми или бадемово брашно
• 125 г черен шоколад
• 125 г краве масло
• 125 г захар
• 3 яйца
• 1 с.л. ром или портокалов ликьор (по желание)
• пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Начупете шоколада на малки парчета и го разтопете на водна баня. Добавете маслото и разбъркайте, докато получите гладка шоколадова смес. Оставете я леко да се охлади.

Разделете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците с около 80 г от захарта, докато станат светли и пухкави. Прибавете разтопения шоколад и по желание рома или портокаловия ликьор.

Разбъркайте до получаването на еднородна смес, след което добавете смлените бадеми.

В отделна купа разбийте белтъците с останалите 45 г захар до получаването на гъста, устойчива смес. Прибавете я постепенно към шоколадовата смес, като разбърквате внимателно с шпатула отдолу нагоре, за да запазите въздушната структура на тестото.

Изсипете сместа във форма с диаметър около 18–20 см, предварително покрита с хартия за печене. Печете в загрята на 170 градуса фурна за около 30–35 минути.

Тайната на перфектната торта Капрезе е да не я препичате. Повърхността трябва да образува тънка коричка, а вътрешността да остане леко влажна и нежна.

Оставете сладкиша да изстине напълно, преди да го извадите от формата. Поръсете с пудра захар и поднесете с чаша кафе или топъл шоколад.

Снимка: iStock