Био или обикновено мляко: нови изследвания разкриват съществени разлики

Биологичните млечни продукти обикновено са по-скъпи от конвенционалните, но могат да имат предимства за храненето, благосъстоянието на животните и околната среда. Разликата се дължи не само на ограниченията върху използването на определени химикали, но и на начина, по който се отглеждат и хранят кравите.

Повече омега-3 мастни киселини

Кравите в биологичните ферми имат достъп до пасища и се хранят с повече трева и фуражни растения, което влияе върху мастнокиселинния състав на млякото.

Мащабно проучване установява, че биологичното пълномаслено мляко съдържа приблизително 62% повече омега-3 мастни киселини от конвенционалното. Друго изследване от 2026 г. отчита около 3,5 пъти по-високи стойности в биологично мляко от крави, хранени предимно с трева, информира Parade.com.

То обикновено съдържа и по-малко омега-6 мастни киселини. Балансът между омега-3 и омега-6 е важен за здравето, като по-благоприятното им съотношение се свързва със сърдечносъдовото здраве и развитието на мозъка при децата.

Млякото от пасищно отглеждани крави съдържа и повече конюгирана линолова киселина (CLA), за която се предполага, че има благоприятни ефекти върху сърцето.

Различният хранителен състав обаче не означава непременно доказани допълнителни ползи за здравето на потребителите.

По-добри условия за животните и ползи за околната среда

Биологичното животновъдство осигурява на кравите достъп до открити пространства, естествена светлина и повече движение, което може да допринесе за по-доброто им здраве и по-дълъг живот.

Според данни на Мичиганския държавен университет кравите в конвенционалните млечни ферми живеят средно около пет години. Във фермите, доставящи мляко на Stonyfield Organics, средната продължителност достига приблизително седем години. Липсват обаче национални данни за категорично сравнение.

По-дългият продуктивен живот има и екологични предимства. Кравите започват да произвеждат мляко обикновено след втората си година, като през целия период на отглеждане отделят метан - газ, допринасящ за глобалното затопляне.

Когато животните остават продуктивни по-дълго, необходимостта от подмяна на стадата намалява. Изследване от 2026 г., публикувано в Journal of Dairy Science, показва, че това може да ограничи емисиите на парникови газове и използването на земя.

Как биологичните продукти да станат по-достъпни

По-високите цени остават основна пречка за потребителите. От Stonyfield препоръчват покупките на по-големи разфасовки и насочване на бюджета към биологични варианти на храните, които се консумират най-често.

Съоснователят на компанията Гари Хиршбърг смята, че разширяването на производството ще позволи намаляване на цените, без да се ощетяват фермерите.

Той подчертава, че биологичните храни не трябва да бъдат привилегия само за хората с високи доходи. Именно затова Stonyfield е започнала да предлага продуктите си и във веригата Walmart.

Заслужава ли си по-високата цена

Биологичните млечни продукти могат да предложат по-благоприятен мастнокиселинен състав и предимства за благосъстоянието на животните. Това обаче не означава, че конвенционалните продукти трябва да бъдат изключени от менюто.

Експертният подход е да се търси баланс между хранителна стойност, разнообразие и финансови възможности, като приоритет се дава на продуктите, които присъстват най-често в ежедневното хранене.

Снимка: AI