Биволското мляко е много полезно, но не прекалявайте с консумацията му

Биволското мляко е сред най-богатите на белтъчини, калций и минерали, но заради високата си хранителна плътност не трябва да се прекалява с него. Това обясни проф. Светла Данова от Института по микробиология към БАН в студиото на "България сутрин".

"Това е една хранителна матрица, богата на белтъчини, на мазнини, на минерали и някои витамини – витамин А, малко витамин D и витамини от групата B", посочи проф. Данова.

Тя отбеляза, че по-високата масленост не означава автоматично, че продуктът е вреден, а че при храносмилането на белтъците се образуват пептиди, за които има експериментални данни за антимикробно, противовъзпалително и антиоксидантно действие.

Според проф. Данова има и научни изследвания, които търсят връзка между биволското кисело мляко и метаболитното здраве.

"Категорично не твърдим, че има антидиабетен ефект, но има ефект върху метаболитното здраве", подчерта тя в ефира на Bulgaria ON AIR.

Експертът предупреди, че хората с висок LDL холестерол и сърдечносъдови заболявания трябва да го консумират с внимание.

"Това не е лекарство, това е част от балансирано хранене, но категорично биволското мляко носи характеристиките на функционална храна", каза проф. Данова.

Тя допълни, че най-важен е цялостният състав на храната, а не само съдържанието на мазнини.

"Съвсем не е вярна формулата "по-мазно, по-вредно". Просто важен е съставът."