Писто манчего – сезонна рецепта от Испания с чушки, тиквички и яйца

Писто манчего е традиционно испанско ястие, което съчетава вкусовете на сезонните зеленчуци в ароматна и лесна за приготвяне рецепта.

Произхожда от областта Ла Манча и напомня на българския миш-маш, но се отличава със своя начин на приготвяне и поднасяне.

Основните продукти са чушки, тиквички, домати, лук и зехтин. Зеленчуците се задушават бавно, докато омекнат и вкусовете им се смесят.

Ястието често се сервира с пържено яйце отгоре и парче хрупкав хляб, съветва кулинарният сайт Directo al Paladar ("Директо ал Паладар") 

Необходими продукти за 4 порции:

• 2 червени чушки
• 1 зелена чушка
• 2 средно големи тиквички
• 4 добре узрели домата
• 1 голяма глава лук
• 2 скилидки чесън
• 4 яйца
• 4 с.л. зехтин
• Сол на вкус
• черен пипер на вкус
• щипка захар по желание

Начин на приготвяне

Измийте зеленчуците. Нарежете чушките, тиквичките и лука на малки кубчета. Обелете доматите и ги нарежете на ситно, а чесъна наситнете.

Загрейте зехтина в дълбок тиган на умерен огън. Добавете лука и го задушете за около 5 минути, докато омекне. Прибавете чесъна и чушките и гответе още 8–10 минути, като разбърквате периодично.

Добавете тиквичките и продължете готвенето за още 10 минути, докато започнат да омекват. След това сложете нарязаните домати, посолете и подправете с черен пипер. Ако доматите са прекалено кисели, добавете щипка захар.

Намалете огъня и оставете зеленчуците да къкрят около 20–25 минути, докато излишната течност се изпари и се получи гъста, ароматна смес.

В отделен тиган изпържете яйцата, като оставите жълтъците леко течни. Разпределете пистото в чинии и поставете по едно яйце върху всяка порция.

Как се сервира писто манчего?

В Испания ястието традиционно се поднася с пържени яйца и хляб, но може да бъде и гарнитура към месо или риба.

Най-вкусно е с пресен хляб, с който да се обере ароматният зеленчуков сос и течният жълтък.

За по-наситен вкус оставете зеленчуците да се готвят по-дълго на слаб огън. Тайната на хубавото писто манчего е в бавното задушаване, което позволява на доматите, чушките и тиквичките да развият естествената си сладост.

Снимка: Magnific