Рецепта за пикантни мариновани гъби с чесън

Ароматни и сочни мариновани гъби са чудесно предястие, мезе или гарнитура към печени меса и картофи.

Рецептата се приготвя лесно, а комбинацията от чесън, магданоз, черен и лют червен пипер придава на гъбите богат вкус.

След няколко часа в хладилника те поемат ароматите на маринатата и са готови за сервиране.

Необходими продукти:

• дребни печурки - 600 г
• чесън - 4 скилидки
• пресен магданоз - 1/2 връзка
• олио или зехтин - 80 мл
• ябълков оцет - 60 мл
• вода - 250 мл
• сол - 1 с.л.
• захар - 1 ч.л.
• черен пипер на зърна - 1 ч.л.
• едро смлян черен пипер - 1/2 ч.л.
• лют червен пипер на люспи - 1/3 ч.л.

Начин на приготвяне

Гъбите се почистват внимателно с влажна кърпа или мека четка. Ако са много дребни, се оставят цели, а по-едрите се разполовяват, за да поемат по-добре маринатата. Потъмнелите краища на пънчетата се изрязват.

В тенджера се наливат водата, оцетът, солта, захарта и черният пипер на зърна. Сместа се загрява до кипване, след което се добавят гъбите.

Варят се 7-8 минути на умерен огън, докато леко омекнат, но останат стегнати. Това кратко варене запазва приятната им текстура и помага маринатата да проникне равномерно.

Чесънът се обелва и се нарязва на тънки филийки. Магданозът се измива, подсушава и се накълцва ситно.

В чист буркан се подреждат топлите гъби, като между тях се разпределят чесънът, магданозът, едро смленият черен пипер и люспите лют червен пипер.

Приготвяне на маринатата

Горещата марината се прецежда по желание и се налива върху гъбите. Добавя се олиото или зехтинът, бурканът се затваря и се разклаща леко, за да се смесят ароматите.

Гъбите трябва да бъдат добре покрити с течност. Ако е необходимо, се долива още малко гореща вода с щипка сол и оцет.

Маринованите гъби се оставят да изстинат на стайна температура, след което се прибират в хладилник за поне 6 часа.

Най-вкусни стават на следващия ден, когато чесънът, магданозът и черният пипер са овкусили маринатата напълно.

Сервират се охладени като предястие, мезе или гарнитура към печени меса и картофи.

Съхраняват се в добре затворен буркан в хладилник до 5 дни, като е добре гъбите винаги да останат покрити с марината.

Снимка: Magnific