Рецепта за кремообразен хумус

Кремообразен, нежен и с наситен вкус - този хумус се приготвя лесно у дома и има една малка тайна за идеално гладка текстура.

Тайната е в продължителното сваряване на нахута с малко сода бикарбонат, която помага люспите му да омекнат, а чесънът се сварява предварително, за да остане вкусът му мек и балансиран, според BBC (Би Би Си).

Необходими продукти

• 400 г нахут от консерва, отцеден и изплакнат
• ½ ч.л. сода бикарбонат
• 2 скилидки чесън
• 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
• 75 г тахан
• ½ ч.л. сол, плюс допълнително на вкус
• затоплен питка хляб за сервиране (по желание)

За топинга

• 30 г масло
• 3 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
• 1 ч.л. пушен червен пипер

Начин на приготвяне

1. Сложете нахута в тенджера и го залейте със студена вода. Добавете содата бикарбонат и чесъна и варете 15-20 минути, докато нахутът стане много мек. Отцедете, като запазите част от водата, в която е врял.
2. Поставете нахута и чесъна в кухненски робот и добавете лимоновия сок. Пасирайте на висока скорост, като постепенно добавяте тахана. Продължете да разбивате, докато получите изключително гладък и копринен хумус. Ако е необходимо, добавете малко от запазената вода, за да постигнете желаната консистенция. Овкусете със сол и оставете да се охлади.
3. За топинга разтопете маслото в тиган на умерен огън. Добавете чесъна и го запържете за 2-3 минути, докато започне леко да покафенява. Прибавете пушения червен пипер и гответе още около минута.
4. Прехвърлете хумуса в купа за сервиране и полейте с ароматния топинг. Поднесете със затоплен питка хляб.

Снимка: Magnific