Печени тиквички със сирене - рецепта за бърза септемврийска вечеря

Сезонът на тиквичките предлага възможност за лесна вечеря, която съчетава вкусовете на лятото с по-засищащите ястия за началото на есента. Печените тиквички се комбинират с кус-кус, фета и свежи билки в рецепта на The Guardian ("Гардиън").

Ястието е за четири порции, а приготвянето му отнема общо около 40 минути.

Необходими продукти:

• 4 тиквички
• 2 консервирани лимона
• 4 скилидки чесън
• 1 препълнена ч.л. смлян кориандър
• 1/2 ч.л. сладък пушен червен пипер
• морска сол
• черен пипер
• екстра върджин зехтин
• 200 г пълнозърнест едър кус-кус
• около 12 г магданоз
• няколко стръка прясна мента
• 1 връзка пресен лук
• 200 г сирене фета

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 240 градуса или 220 градуса с вентилатор. Нарежете тиквичките на едри парчета. Отстранете вътрешността и семките на консервираните лимони и нарежете корите им на ситно.

Сложете тиквичките, лимоновите кори, необелените скилидки чесън, кориандъра и пушения червен пипер в голяма тава. Подправете със сол и черен пипер, полейте с две супени лъжици зехтин и разбъркайте добре.

Печете около 20 минути, докато тиквичките започнат леко да се запичат. Оставете ги да се охладят за кратко. Изстискайте омекналия чесън от люспите му в соковете, останали в тавата, и разбъркайте.

Междувременно сварете кус-куса в подсолена вода за около 8 минути или според указанията на опаковката. Отцедете го, изплакнете със студена вода и го прехвърлете в голяма купа.

Добавете печените тиквички заедно със соковете от тавата. Сложете ситно нарязаните магданоз, мента и пресен лук и разбъркайте. Опитайте и при необходимост добавете още сол и черен пипер.

Непосредствено преди сервиране натрошете отгоре сиренето фета. Ястието може да се поднесе топло или на стайна температура.

Снимка: Pexels